شوربة التورتيلا النباتية

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 مئوية.

تُرص قطع التورتيلا فوق بعضها البعض وتُقطع إلى أنصاف، ثم تُلف 90 درجة وتُقطع إلى شرائط بحجم ¼ بوصة. توضع التورتيلا في صينية خبز مدهونة بالزيت وتُرش بملعقتي طعام من زيت الأفوكادو وتوضع في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة. تُحفظ بعض الشرائط للتزيين.

يٌخلط الفلفل الرومي والهالبينو المشويان في الفرن معاً في الخلاط، ويضاف بعض مرق الخضروات حتى يصبح القوام ناعماً. يوضع الخليط جانباً.

تُسخن ملعقتا طعام من زيت الكانولا في قدر، ثم يُضاف البصل ويُطهى لعدة دقائق حتى يصبح شفافاً. يُنقل البصل إلى طبق ويوضع جانباً.

في نفس القدر يُضاف الثوم المفروم ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون. يُتبل بالملح والفلفل، ويُنقل إلى طبق آخر ويوضع جانباً.

يضاف المزيد من زيت الكانولا إلى القدر (إذا لزم الأمر)، ويُضاف عود الأوريجانو وورقة الغار وبودرة الكمون ورقائق الشطة الحمراء والبصل المحمر ومكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والفاصولياء الحمراء معاً، ويُقلب الخليط جيداً. يُضاف مرق الخضروات ويغلى السائل، ثم يُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً. تُضاف شرائط التورتيلا وتطهى لمدة من 5 إلى 10 دقائق. تُضاف ملعقة طعام واحدة من الكزبرة مع عصير الليمون الحامض. تُرفع ورق الغار وعود الأوريجانو من الخليط ويتم التخلص منهما. توضع الشوربة في الخلاط وتُخلط قليلاً وتُتبل بالملح والفلفل. تُطفأ النار ويُضاف الجبن القريش. تُرش الشوربة بالليمون الحامض وزيت الأفوكادو.

تُغرف شوربة التورتيلا في أوعية التقديم، وتُزين بالقليل من شرائط التورتيلا ومكعبات الأفوكادو وبعض الكريمة الحامضة، وتُرش بالقليل من الفلفل الأسود. يُرش المزيد من الجبن على الوجه، وأخيراً يُضاف بعض البصل المعمر المقطع.