شوربة البطاطا الحلوة والثوم

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 225 مئوية. توضع قطع البطاطا الحلوة في صينية فرن وتُرش بالقليل من زيت الزيتون. يُقشر فصان من الثوم ويُضافا إلى الصينية. تُقلب البطاطا الحلوة في الزيت بواسطة الأصابع وتُرش ببذور الكراوية. تُخبز البطاطا الحلوة في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة تقريباً أو إلى أن تطرى.

أثناء طهي البطاطا الحلوة، يوضع مرق الخضروات في قدر كبير الحجم، ويضاف إليه البصل ويُترك ليغلي غلياناً خفيفاً، ثم تُطفأ النار.

بعد أن تنضج البطاطا الحلوة، تُترك حتى تبرد لمدة 5 دقائق. يُزال قشر البطاطا لمن يُفضل شوربة ناعمة، وإلا فيُترك من أجل مذاق أغنى. تُضاف البطاطا الحلوة والثوم المحمص إلى قدر المرق والبصل. يُخلط الخليط بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح ناعماً. لمن يُفضل الشوربة أخف، يُضاف الآن بعض الماء ويُقلب إلى أن يتم بلوغ درجة الثخانة المطلوبة.

توضع القدر مرة أخرى على النار وتُسخن ببطء إلى أن تغلي الشوربة غلياناً خفيفاً. تُقدم الشوربة مع الكريمة الطازجة وبعض أوراق الريحان أو الكزبرة (اختياري).