كشري

يوضع السمن في قدر ويُترك حتى يذوب ويسخن، ثم تضاف المستكة.

عندما تذوب المستكة، يضاف الأرز ويُقلب حتى يتغلف بالسمن بالتساوي، ثم يضاف الماء الساخن والتوابل.

يغلى الخليط، ثم تُخفض درجة الحرارة ويغلى غلياناً خفيفاً حتى يتشرب الأرز كل الماء ويطرى.

في مقلاة يوضع بعض من الزيت النباتي ويُسخن، ثم يضاف الثوم ويطهى لدقائق قليلة.

برفق يضاف الخل إلى الثوم ويغلى.

تضاف صلصة الطماطم وبعض الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يضاف الكمون ويغلى الخليط، ثم تُخفض الحرارة ويغلى غلياناً خفيفاً.

يُصب باقي الزيت في مقلاة أخرى ويُسخن، ثم يضاف البصل ويُكرمل حتى يصبح مقرمشاً.

توضع المقادير في طبقات للتقديم. يوضع البصل على الوجه ويُقدم الكشري مع صلصة الطماطم.