سوفليه الشوكولاتة على طريقة عنتر

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية، وتُدهن أربع أقداح قهوة تركية فردية أو أوعية السوفليه بالزبدة وتُغلف بالسكر، ثم توضع جانباً.

تذاب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة، مع التقليب المستمر، ثم تُرفع عن النار وتُترك لتبرد، ثم بمجرد أن تصبح الشوكولاتة فاترة الحرارة، يضاف صفار البيض والفانيليا ويُقلبا.

في وعاء منفصل يُخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح القوام ناعماً. تدريجياً يضاف السكر حتى يصبح قوام بياض البيض جامداً ولامعاً.

يضاف بعض من بياض البيض برفق إلى خليط الشوكولاتة ويُقلب، ثم يضاف بياض البيض المتبقي برفق ويُقلب. يجب أن يكون خليط الشوكولاتة خفيفاً وزغباً وله نفس درجة اللون بدون خطوط بيضاء.

يُغرف خليط السوفليه في الأوعية المجهزة، ويُخبز لمدة 10 دقائق. يقدم مرشوشاً بالسكر البودرة.