‭)‬كاسوليه
‭(‬ صينية‭ ‬الفاصوليا‭ ‬البيضاء‭ ‬مع‭ ‬كونفيه‭ ‬البط

يسخن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬قدر،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬البصل‭ ‬والكرفس‭ ‬والثوم‭ ‬ويشوحوا‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يذبل‭ ‬البصل‭.‬

يضاف‭ ‬معجون‭ ‬الطماطم‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭.‬

تضاف‭ ‬الفاصولياء‭ ‬ومرق‭ ‬اللحم‭ ‬والطماطم‭ ‬المشوية‭ ‬ويطهى‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬جانباً‭.‬

توضع‭ ‬أفخاذ‭ ‬البطة‭ ‬في‭ ‬دهن‭ ‬البط‭ ‬وتطهى‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬ساعتين‭ ‬إلى‭ ‬3‭ ‬ساعات‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يتساقط‭ ‬اللحم‭ ‬عن‭ ‬العظام،‭ ‬ثم‭ ‬يتم‭ ‬التخلص‭ ‬من‭ ‬العظام‭ ‬بعد‭ ‬إزالة‭ ‬اللحم‭ ‬عنها‭.‬

يسخن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬وتحمر‭ ‬فيه‭ ‬النقانق‭ ‬وتطهى‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تنضج‭ ‬تماماً‭.‬

في‭ ‬وعاء‭ ‬صغير‭ ‬الحجم‭ ‬يخلط‭ ‬البقسماط‭ ‬مع‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ويرش‭ ‬الخليط‭ ‬بالزبد‭.‬

ترص‭ ‬طبقات‭ ‬من‭ ‬الفاصولياء‭ ‬وكونفيه‭ ‬البط‭ ‬والنقانق،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬طبقة‭ ‬من‭ ‬خليط‭ ‬البقسماط‭ ‬ويوضع‭ ‬الكاسوليه‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬175‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي‭.‬

يقدم‭ ‬مع‭ ‬كونفيه‭ ‬البط‭.‬