شوربة الليمون غراس مع الكزبرة الخضراء الباردة

تورق الكزبرة من الأعواد ويحتفظ بكلاهما، وتشذب أعواد حشيشة الليمون وتنزع القشرة الخارجية ويقص الرأس من الطرف القاسي، ثم تقطع تقطيعًا ناعمًا، وتكرر نفس الطريقة مع البصل الأخضر.

توضع أعواد الكزبرة والأطراف وبقايا البصل الأخضر وحشيشة الليمون في لتر من الماء ويتركوا ليغلوا لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يصفى الخليط بمصفاة، وهكذا يكون مرق الخضروات قد تكوّن.

تذوب الزبدة في قدر وتضاف حشيشة الليمون والبصل ويحمرا لمدة دقيقتين، ثم تضاف البطاطا ويطهى الكل على نار هادئة دون أن تأخذ لوناً لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم يضاف البصل الأخضر وبعده مرق الخضروات والحليب وورق الكزبرة ويتبل الخليط بالملح والبهار ويطهى على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع وضع الغطاء.

ترفع الشوربة عن النار وتترك حتى تصبح فاترة، ثم تهرس في معالج الطعام وتصفى من جديد للحصول على مزيج ناعم، وبعدها تترك الشوربة حتى تبرد، ويتم تذوقها وتعديل طعم الملوحة، ويضاف عصير الليمون وتقدم باردة مع بعض مكعبات الثلج والبصل الأخضر والكزبرة والليمون.