سجق‭ ‬بالبندورة‭ ‬مع‭ ‬الصنوبر‭ ‬

يخلط‭ ‬الكباب‭ ‬مع‭ ‬كل‭ ‬البهارات‭ ‬والثوم‭. ‬

يوضع‭ ‬السجق‭ ‬في‭ ‬داخل‭ ‬الكيس‭ ‬يعلق‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬لمدة‭ ‬أسبوعين‭ ‬حتى‭ ‬يتخمر‭ ‬أو‭ ‬يعلق‭ ‬في‭ ‬المطبخ‭ ‬إذا‭ ‬كان‭ ‬بارداً‭ ‬وتسلط‭ ‬عليه‭ ‬مباشرة‭ ‬مروحة‭ ‬هوائية‭ ‬للتجفيف‭ ‬لمدة‭ ‬أسبوع،‭ ‬وبهذا‭ ‬يكون‭ ‬السجق‭ ‬جاهزاً‭. ‬

في‭ ‬مقلاة‭ ‬يسخن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬ويضاف‭ ‬البصل‭ ‬ويحمر‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬دقائق‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬ملح،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الثوم‭ ‬والفلفل‭ ‬الأحمر‭ ‬الحار‭ ‬ويطهوا‭ ‬لمدة‭ ‬4‭ ‬دقائق‭ ‬بدون‭ ‬تلوين،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬معجون‭ ‬البندورة‭ ‬ويحمص‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة واحدة،‭ ‬وأخيراً‭ ‬تضاف‭ ‬البندورة‭ ‬ومع‭ ‬رشة‭ ‬ماء‭ ‬وتغطى‭ ‬المقلاة‭ ‬ويطهى‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬مع‭ ‬وضع‭ ‬الغطاء‭ ‬للحصول‭ ‬على‭ ‬الصلصة‭. ‬

يقطع‭ ‬السجق‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭ ‬ويحمر‭ ‬في‭ ‬المقلاة‭ ‬بدون‭ ‬وضع‭ ‬مادة‭ ‬دهنية‭ ‬ويقلب‭ ‬السجق‭ ‬على‭ ‬الطرفين‭ ‬حتى‭ ‬يحمر‭ ‬وتضاف‭ ‬فوقه‭ ‬الصلصة‭. ‬

على‭ ‬الوجه‭ ‬يضاف‭ ‬البقدونس‭ ‬والصنوبر‭ ‬المقطع‭ ‬ناعماً‭. ‬