ديك‭ ‬رومي‭ ‬مشوي‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬مع‭ ‬زعتر‭ ‬السمسم‭ ‬الأسود

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬140‭ ‬مئوية‭.‬

لعمل‭ ‬الزعتر،‭ ‬يُحمص‭ ‬السمسم‭ ‬الأسود‭ ‬قليلاً‭ ‬مع‭ ‬الكمون‭ ‬الحب‭.‬

يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬ليبرد،‭ ‬ثم‭ ‬يُطحن‭ ‬في‭ ‬الخلاط‭ ‬أو‭ ‬الهاون‭ ‬مع‭ ‬الزعتر‭ ‬المجفف‭.‬

يضاف‭ ‬السماق‭ ‬وأوراق‭ ‬الزعتر‭ ‬الليموني‭ ‬والزعتر‭ ‬اللبناني‭.‬

تُبطن‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬بما‭ ‬يكفي‭ ‬من‭ ‬ورق‭ ‬الألمنيوم‭ ‬لعمل‭ ‬ما‭ ‬يشبه‭ ‬بالخيمة‭ ‬لتغطية‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭.‬

يوضع‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬كاملاً‭ ‬على‭ ‬ورق‭ ‬الألمنيوم‭ ‬ويُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ويُرش‭ ‬بزيت‭ ‬الزيتون‭.‬

يُرش‭ ‬الزعتر‭ ‬والقرفة‭ ‬على‭ ‬الديك‭ ‬الرومي،‭ ‬كما‭ ‬تُبعثر‭ ‬ورقتا‭ ‬الغار‭ ‬وتُرص‭ ‬مكعبات‭ ‬البطاطا،‭ ‬ويُفضل‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬كل‭ ‬هذا‭ ‬تحت‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬إذا‭ ‬أمكن،‭ ‬لأنه‭ ‬يطهى‭ ‬أفضل‭ ‬هكذا‭. ‬تُرص‭ ‬فصوص‭ ‬الليمون‭ ‬حول‭ ‬قاعدة‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭.‬

يُجذب‭ ‬ورق‭ ‬الألمنيوم‭ ‬حول‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬مع‭ ‬التأكد‭ ‬من‭ ‬أنه‭ ‬مغلق‭ ‬من‭ ‬جميع‭ ‬النواحي‭.‬

يشوى‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬ساعات‭ ‬ونصف‭.‬

عندما‭ ‬ينضج‭ ‬الديك‭ ‬الرومي،‭ ‬تُرفع‭ ‬الصينية‭ ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬ويزال‭ ‬ورق‭ ‬الألمنيوم‭ ‬بحذر‭.‬

يطهى‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬لمدة‭ ‬30‭ ‬دقيقة‭ ‬إضافية‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬180‭ ‬مئوية‭.‬

يُترك‭ ‬ليبرد،‭ ‬ثم‭ ‬يُبرش‭ ‬اللحم‭ ‬مع‭ ‬التخلص‭ ‬من‭ ‬العظام‭ ‬والجلد‭.‬

يُقدم‭ ‬لحم‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬المبروش‭ ‬مع‭ ‬البطاطا‭ ‬الدافئة‭ ‬وأوراق‭ ‬الجرجير‭ ‬البري‭.‬