كالوريا‭

يذاب‭ ‬نصف‭ ‬الخميرة‭ ‬في‭ ‬كوب‭ ‬ناقص/‭ ‬250‭ ‬ملل‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬الدافئ‭ ‬وتضاف‭ ‬ملعقتان‭ ‬إلى‭ ‬3‭ ‬ملاعق‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الدقيق‭ ‬وتُخلط‭.‬

تُترك‭ ‬الخميرة‭ ‬المختمرة‭ ‬لمدة‭ ‬24‭ ‬ساعة‭.‬

في‭ ‬اليوم‭ ‬التالي‭ ‬يُخلط‭ ‬باقي‭ ‬الخميرة‭ ‬مع‭ ‬كوب/‭ ‬250‭ ‬ملل‭ ‬أخرى‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬الدافئ‭. ‬

تضاف‭ ‬ملعقتان‭ ‬إلى‭ ‬3‭ ‬ملاعق‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الدقيق‭ ‬ويُترك‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭.‬

يُنخل‭ ‬¾‭ ‬مقدار‭ ‬الدقيق‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬مع‭ ‬الملح،‭ ‬ثم‭ ‬تُعمل‭ ‬فتحة‭ ‬في‭ ‬المنتصف‭.‬

يصب‭ ‬السكر‭ ‬والزيت‭ ‬ومقداراً‭ ‬الخميرة‭ ‬المختمرة‭ ‬في‭ ‬الفتحة‭ ‬وتُعجن‭ ‬المكونات‭ ‬ببطء‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يتكون‭ ‬عجين‭.‬

يغطى‭ ‬الوعاء‭ ‬بقطعة‭ ‬قماش‭ ‬ويُترك‭ ‬ليختمر‭ ‬في‭ ‬مكان‭ ‬دافئ‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يتضاعف‭ ‬حجمه‭.‬

يُضرب‭ ‬العجين‭ ‬باليد‭ ‬ويُعجن‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬دقائق‭ ‬أخرى‭.‬

تُجذب‭ ‬كتل‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬العجين‭ ‬وتُفرد‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬نقانق‭ ‬رفيعة‭ ‬بطول‭ ‬35‭ ‬سم‭ ‬‭.‬

تُغمس‭ ‬القطع‭ ‬المفرودة‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬ثم‭ ‬تُدحرج‭ ‬في‭ ‬السمسم‭ ‬قبل‭ ‬ضغط‭ ‬الطرفين‭ ‬معاً‭ ‬لعمل‭ ‬حلقة‭.‬

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬430‭ ‬فهرنهايت‭ ‬(220‭ ‬مئوية)‭ ‬وتُرص‭ ‬حلقات‭ ‬السمسم‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬مدهونة‭ ‬بالزبدة‭ ‬وتُخبز‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي‭ ‬من‭ ‬الخارج‭ ‬وتطرى‭ ‬من‭ ‬الداخل‭.‬

حلقات‭ ‬السمسم‭ ‬لذيذة‭ ‬عند‭ ‬تقديمها دافئة‭ ‬أو‭ ‬باردة‭.‬