شوربة‭ ‬الكستناء‭ ‬مع‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد‭ ‬وخبز‭ ‬محمص‭ ‬بالزعتر

توضع‭ ‬جميع‭ ‬المكونات‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭ ‬وتُتبل‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل،‭ ‬ثم‭ ‬يغلى‭ ‬الخليط‭ ‬غلياناً‭ ‬خفيفاً‭ ‬قبل‭ ‬وضع‭ ‬الغطاء‭ ‬وطهي‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬للغاية‭ ‬لمدة‭ ‬45‭ ‬دقيقة‭.‬

يُسخن‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬ويطهى‭ ‬فيه‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد‭ ‬برفق‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬دقائق،‭ ‬ثم‭ ‬تُرفع‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬أقصى‭ ‬درجة‭.‬

تضاف‭ ‬مكعبات‭ ‬الخبز‭ ‬ومعها‭ ‬الزعتر‭ ‬إلى‭ ‬اللحم‭ ‬المقدد‭ ‬وتُقلب‭ ‬المكونات‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭ ‬الداكن‭ ‬وتصبح‭ ‬مقرمشة‭ ‬جداً‭.‬

يُقلب‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬ورق‭ ‬مطبخ‭.‬

ما‭ ‬إن‭ ‬تجهز‭ ‬الشوربة،‭ ‬تُترك‭ ‬لتبرد‭ ‬قليلاً،‭ ‬ثم‭ ‬تُنقل‭ ‬إلى‭ ‬الخلاط‭ ‬وتُهرس‭ ‬حتى‭ ‬تصبح‭ ‬ناعمة،‭) ‬وقد‭ ‬تدعو‭ ‬الحاجة‭ ‬إلى‭ ‬فعل‭ ‬هذا‭ ‬على‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬دُفعة‭ ‬واحدة)‭.‬

يعاد‭ ‬تسخين‭ ‬الشوربة‭ ‬في‭ ‬القدر‭ ‬وتُتبل‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭ ‬وتُقدم‭ ‬في‭ ‬أوعية‭ ‬شوربة‭ ‬مدفأة‭ ‬مع‭ ‬الخبز‭ ‬المحمص‭ ‬واللحم‭ ‬المقدد‭ ‬والزعتر‭ ‬مرشوشين‭ ‬عليها‭.‬