سمك الهامور أون بابيوت

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.

في وعاء يُخلط البصل مع الكوسة والجزر والثوم. يضاف الزيت وتُتبل المكونات بالملح والفلفل حسب الذوق وتُقلب لتختلط.

توضع كل قطعة من فيليه السمك في قطعة مربعة كبيرة من ورق الخبز وتُتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. تُرص الخضروات فوق السمك بالتساوي، وتوضع على الخضروات 2 شريحة من الليمون و2 عود من الزعتر وقالب من الزبد و1 ملعقة طعام من عصير العنب الأبيض، بحيث تكون الطبقات مُرتبة.

يطوى ورق الخبز حول الحواف بإحكام بطيات بحجم ¼ بوصة لعمل شكل هلالي، مع التأكد من الضغط أثناء التجعيد والطي لإغلاق المغلفات جيداً، وإلا سوف ينفذ البخار من المغلفات.

تُرص المغلفات في صينية خبز وتُخبز لمدة 12 دقيقة تقريباً -حسب سُمك السمك- وإلى أن ينضج السمك جيداً.

للتقديم، تُقص المغلفات وتُفتح ويُقدم السمك مباشرة في ورق الخبز في طبق.