جامبو

في قدر تذاب الزبدة وتسخن جيداً دون أن تُحرق، ثم يضاف الدقيق للزبدة ويحمص على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة 15 دقيقة تقريباً إلى أن يكتسب اللون الذهبي.

يضاف البصل ويحمر على نار هادئة حتى يكتسب اللون البني الذهبي .

يضاف الدجاج المتبل بالملح والفلفل الأسود المكسر وبهارات الكريول ويطهى لمدة 10 دقائق تقريباً إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم تضاف النقانق البقري المدخنة وتطهى لمدة دقيقتين تقريباً.

يضاف الكرفس والفلفل والطماطم والثوم ويتم طهيهم لمدة دقيقتين، ثم يضاف الزعتر وورق الغار مع مرق الدجاج ويغلى الخليط، ثم تخفض درجة الحرارة ويطهى الخليط لمدة 40 دقيقة تقريباً مع إزالة الزفرة من على الوجه.

تضاف البامية والقريدس وصوص الوورسترشير ويعدل طعم الملوحة ويتبل الخليط بالفلفل الأسود ويطهى لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم يضاف صوص التباسكو حسب الرغبة.

يرفع ورق الغار ويقدم الخليط مع الأرز الأبيض.