وصفات فتافيت
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
300
جم فطر البورشيني
300
جم فطر
800
جم يقطين
2
حبة بصل أبيض
100
جم زبدة
30
جم زيت زيتون
0
دقيق
1 1/2
لتر مرق الدجاج
1
ملعقة صغيرة إكليل الجبل
1
ملعقة صغيرة مردقوش أخضر
0
ملح وفلفل
1
ينظف فطر البورشيني والفطر الطازج من الغبار بواسطة منشفة مبللة ويقطع إلى شرائح. (إذا كان المستخدم هو فطر البورشيني المجفف، فيجب نقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، وبعدها يُعصر من الماء ويٌحفظ بالماء لاستخدام آخر).
2
يٌقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات.
3
يشوح البصل في الزبدة وزيت الزيتون حتى ينضج ويصبح لونه شفافاً.
4
يرش الدقيق على مكعبات اليقطين، وتشوح حبات اليقطين مع البصل حتى تكتسب اللون الذهبي.
5
يضاف المرق ويترك حتى يغلي وينضج اليقطين، وإذا كان المستخدم هو فطر البورشيني المجفف، يضاف مع المرق في البداية, أما إذا كان الفطر طازجًا، فيضاف عندما يقترب اليقطين من النضج، ويُطهى مع وضع الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
6
تُرفع نصف كمية الفطر واليقطين وتوضع مع المرق للحصول على الكثافة والطعم المركز.
7
تضاف الشوربة إلى المتبقي من الفطر واليقطين والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتترك على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا.
8
للتقديم: يفضل صب الشوربة في حبة يقطين مفرغة من اللب.
300
جم فطر البورشيني
300
جم فطر
800
جم يقطين
2
حبة بصل أبيض
100
جم زبدة
30
جم زيت زيتون
0
دقيق
1 1/2
لتر مرق الدجاج
1
ملعقة صغيرة إكليل الجبل
1
ملعقة صغيرة مردقوش أخضر
0
ملح وفلفل
3 تعليقات