فتة‭ ‬باذنجان‭ ‬بدون‭ ‬لحم

يُقشر‭ ‬الباذنجان‭ ‬ويُقطع‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭ ‬بحجم‭ ‬2‭ ‬سم‭ ‬تقريباً‭.‬

يُفرد‭ ‬الباذنجان‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬واسعة‭ ‬ويُرش‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬ويوضع‭ ‬تحت‭ ‬أشعة‭ ‬الشمس‭ ‬لمدة‭ ‬نصف‭ ‬ساعة مع‭ ‬قلبه‭ ‬مرة‭. ‬

يُجفف‭ ‬الباذنجان‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬المتكون‭ ‬عليه‭ ‬ويُحمر‭ ‬في‭ ‬الزيت‭ ‬النباتي‭ ‬ويصفّى‭ ‬(يمكن‭ ‬وضعه‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬قليلاً‭ ‬بعد‭ ‬خلطه‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬الزيت)‭.‬

في‭ ‬قدر‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭ ‬يُقلب‭ ‬البصل‭ ‬في‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬حتى‭ ‬يذبل‭. ‬

يضاف‭ ‬الثوم‭ ‬والفلفل‭ ‬الحار‭ ‬ويقلبا‭ ‬قليلاً‭. ‬

تضاف‭ ‬الطماطم‭ ‬ورشة‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬وتُقلب،‭ ‬ثم‭ ‬يُترك‭ ‬المزيج‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬لمدة‭ ‬عشرة‭ ‬دقائق‭ ‬تقريباً‭.‬

يضاف‭ ‬الباذنجان‭ ‬ويُقلب‭ ‬مع‭ ‬إضافة‭ ‬¼‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬الساخن‭ ‬حتى‭ ‬يتكون‭ ‬مقدار‭ ‬بسيط‭ ‬من‭ ‬الصلصة‭. ‬

يُخلط‭ ‬اللبن‭ ‬الزبادي‭ ‬مع‭ ‬الثوم‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭ ‬والملح‭. ‬

يُحمر‭ ‬الصنوبر‭ ‬في‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬ذهبي‭ ‬اللون‭. ‬

‬يُفرد‭ ‬الخبز‭ ‬في‭ ‬قاع‭ ‬طبق‭ ‬تقديم‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭. ‬

يُوزع‭ ‬خليط‭ ‬الباذنجان‭ ‬فوق‭ ‬الخبز‭.‬

يُصب‭ ‬اللبن‭ ‬الزبادي‭ ‬على‭ ‬الوجه‭.‬

يُوزع‭ ‬الصنوبر‭ ‬مع‭ ‬الزيت‭ ‬على‭ ‬السطح،‭ ‬ثم‭ ‬يُوزع‭ ‬البصل‭ ‬الأخضر‭ ‬وتُقدم‭ ‬السلطة‭. ‬