"
وصفات فتافيت
مدة الطبخ
180 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
4 أشخاص
2
قطعة ساق الحمل
750
مرقة خضار
750
مرق اللحم
250
خل عنب أبيض
2
حبة جزر
350
جم كرنب
400
جم فاصولياء الكانيليني
420
جم فاصولياء حمراء
1
فص ثوم
1
كوب بقدونس الإيطالي
0
خبز
0
قشر ليمون
1
توضع قطع ساق الحمل والمرق وعصير العنب الأبيض في قدر كبير الحجم.
2
يغلى الخليط ببطء، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة أو إلى درجة غليان خفيفة للغاية مع إزالة أي رغوة تطفو على السطح.
3
يحافظ على درجة الحرارة كما هي وتُعدل خلال الطهي.
4
يطهى لخليط لمدة ساعة و40 دقيقة قبل إضافة الجزر والكرنب، ثم يطهى لمدة 20 دقيقة إضافية أو إلى أن تطرى الخضروات فقط، وبعدها تضاف الفاصولياء بنوعيها ويُرفع الخليط عن النار.
5
يُقطع الثوم وقشر الليمون والبقدونس معاً ويوضعوا جانباً في وعاء.
6
تُرفع قطع ساق الحمل من الشوربة ويخلى من العظام ويُقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم يوضع في الشوربة مرة أخرى.
7
للتقديم، تُغرف الشوربة في أوعية تقديم وتُرش بخليط البقدونس.
8
تُقدم الشوربة مع الخبز المشوي على الفحم.
2
قطعة ساق الحمل
750
مرقة خضار
750
مرق اللحم
250
خل عنب أبيض
2
حبة جزر
350
جم كرنب
400
جم فاصولياء الكانيليني
420
جم فاصولياء حمراء
1
فص ثوم
1
كوب بقدونس الإيطالي
0
خبز
0
قشر ليمون
3 تعليقات