لفائف‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬وبستو‭ ‬الطماطم‭ ‬المجففة‭ ‬والسبانخ

تُسخن‭ ‬المقلاة‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬معتدلة‭ ‬بالسخونة،‭ ‬ثم‭ ‬تطهى‭ ‬شرائط‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬الزيت‭. ‬

يطهى‭ ‬اللحم‭ ‬على‭ ‬3‭ ‬دُفعات‭ ‬مع‭ ‬الاحتفاظ‭ ‬بكل‭ ‬دُفعة‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬دافئ،‭ ‬كما‭ ‬يعاد‭ ‬تسخين‭ ‬المقلاة‭ ‬بين‭ ‬كل‭ ‬دفعتين‭.‬

عندما‭ ‬ينتهي‭ ‬طهي‭ ‬الدُفعة‭ ‬الثالثة‭ ‬تُرش‭ ‬بالأوريجانو‭ ‬ويضاف‭ ‬عصير‭ ‬الليمون،‭ ‬ويُترك‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬ليتبخر،‭ ‬ثم‭ ‬يُرفع‭ ‬اللحم‭ ‬من‭ ‬المقلاة‭ ‬ويُترك‭ ‬ليبرد‭ ‬قليلاً‭.‬

تُفرد‭ ‬تورتيلا‭ ‬السبانخ‭ ‬على‭ ‬سطح‭ ‬نظيف‭ ‬ويُفرد‭ ‬على‭ ‬كل‭ ‬منها‭ ‬بستو‭ ‬الطماطم‭ ‬المجففة،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬شرائط‭ ‬اللحم‭ ‬وأوراق‭ ‬السبانخ‭ ‬الصغيرة‭ ‬وفصوص‭ ‬البصل‭ ‬الأحمر،‭ ‬ويضاف‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة،‭ ‬ثم‭ ‬يُرش‭ ‬الصنوبر‭.‬

تُلف‭ ‬تورتيلا‭ ‬السبانخ‭ ‬على‭ ‬الحشو‭ ‬وتُقطع‭ ‬كل‭ ‬لفافة‭ ‬إلى‭ ‬نصفين‭ ‬للتقديم‭.‬