التفاح‭ ‬المحلى‭ ‬مع‭ ‬البطاطا‭ ‬الحلوة

تغسل‭ ‬البطاطا‭ ‬الحلوة‭ ‬وتقشر‭ ‬وتزال‭ ‬الأطراف،‭ ‬ثم‭ ‬تقطع‭ ‬بشكل‭ ‬مائل‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭ ‬بسمك‭ ‬½‭ ‬بوصة‭.‬

توضع‭ ‬سلة‭ ‬طهي‭ ‬البخار‭ ‬في‭ ‬قدر،‭ ‬ويضاف‭ ‬الماء‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يبلغ‭ ‬أسفل‭ ‬السلة‭ ‬ويغلى،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬شرائح‭ ‬البطاطا‭ ‬الحلوة‭ ‬وتغطى‭ ‬السلة‭ ‬وتخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة،‭ ‬وتطهى‭ ‬البطاطا‭ ‬الحلوة‭ ‬بالبخار‭ ‬من‭ ‬10‭ ‬إلى‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تطرى،‭ ‬ثم‭ ‬تبرد‭.‬

في‭ ‬تلك‭ ‬الأثناء‭ ‬تخلى‭ ‬التفاحة‭ ‬الغير‭ ‬المقشرة‭ ‬من‭ ‬البذور‭ ‬وتقطع‭ ‬إلى‭ ‬12‭ ‬فص‭.‬

في‭ ‬كسرولة‭ ‬سعتها‭ ‬½‭ ‬جالون‭ ‬مدهونة‭ ‬بالزيت‭ ‬توضع‭ ‬شرائح‭ ‬البطاطا‭ ‬الحلوة‭ ‬وفصوص‭ ‬التفاح‭.‬

في‭ ‬قدر‭ ‬صغيرة‭ ‬الحجم‭ ‬يغلى‭ ‬السكر‭ ‬البني‭ ‬والماء‭ ‬والزبدة‭ ‬أو‭ ‬السمن‭ ‬الصناعي‭ ‬وكبش‭ ‬القرنفل،‭ ‬ثم‭ ‬يرش‭ ‬الخليط‭ ‬بالتساوي‭ ‬على‭ ‬البطاطا‭ ‬الحلوة‭ ‬والتفاح‭.‬

يخبز‭ ‬الخليط‭ ‬دون‭ ‬غطاء‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة 355 فهرنهايت‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬30‭ ‬إلى‭ ‬35‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تكرمل‭ ‬البطاطا‭ ‬الحلوة‭ ‬والتفاح،‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬مرتين‭.‬

ترش‭ ‬البطاطا‭ ‬الحلوة‭ ‬والتفاح‭ ‬بالبيقان‭ ‬أو‭ ‬الجوز‭ ‬المحمص‭.‬