ديم سام اللحم البقري المفروم

يُصب الماء المغلي فوق الدقيق ويُرش بالسكر والملح ويُخلط العجين جيداً بأعواد الطعام.

يُعجن العجين باليدين حتى يختلط جيداً (يضاف بعض الماء البارد عند الحاجة). يُغطى العجين بمنشفة مبللة لمدة 30 دقيقة.

يُسخن الزيت في مقلاة تحمير ثقيلة. يضاف الثوم والبصل ويُحمرا حتى تصدر منهما رائحة زكية. يضاف اللحم البقري المفروم ويُقلب، ثم يضاف السكر و صوص الصويا والملح ويُقلبوا. يُشوح الخليط حتى ينضج اللحم. يوضع جانباً.

يُقسم العجين إلى نصفين، يُفرد العجين إلى مستطيل بسمك 0.2 إلى 0.يُدهن العجين بالزيت ويُرش بالبصل الأخضر والكزبرة والفلفل وخليط اللحم البقري.

يُلف العجين ثمّ يقطع من 4 إلى 6 قطع ديم سام.

يُضغط على الديم سام برفق بواسطة اليدين حتى تلتصق الحشوة بالعجين. في النهاية، يُسخن الزيت في مقلاة التحمير ويُحمر الديم سام حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.