ستيك‭ ‬القرع

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬180‭ ‬مئوية،‭ ‬ويوضع‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬ذات‭ ‬حواف‭ ‬مقاس‭ ‬10×15‭ ‬بوصة‭ ‬مبطنة‭ ‬بورق‭ ‬الخبز‭. ‬يُخبز‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬9‭ ‬إلى‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد‭ ‬مقرمشاً‭ ‬ويذوب‭ ‬الدهن‭. ‬يُرفع‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد‭ ‬بواسطة‭ ‬ملعقة‭ ‬مفرغة‭ ‬مع‭ ‬الإحتفاظ‭ ‬بكل‭ ‬من‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد‭ ‬والدهن‭ ‬المذاب‭.‬

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬180‭ ‬مئوية‭. ‬ويُقطع‭ ‬القرع‭ ‬إلى‭ ‬نصفين‭ ‬بالعرض‭ ‬وذلك‭ ‬بفصل‭ ‬العنق‭ ‬عن‭ ‬الجزء‭ ‬السفلي‭. ‬يتم‭ ‬التخلص‭ ‬من‭ ‬الجزء‭ ‬السفلي‭ ‬أو‭ ‬يُحفظ‭ ‬لاستخدام‭ ‬آخر‭. ‬يُقطع‭ ‬عنق‭ ‬القرع‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬بحجم‭ ‬½×2‭ ‬بوصة‭. ‬تُستخدم‭ ‬قطاعة‭ ‬مستديرة‭ ‬لتقطيع‭ ‬قطع‭ ‬مستديرة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الشرائح‭ ‬بالتناوب‭. ‬ليصبح‭ ‬إجمالي‭ ‬الشرائح‭ ‬حوالي‭ ‬12‭ ‬شريحة‭ ‬على‭ ‬الأقل‭. ‬يُسخن‭ ‬دهن‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬المقدد‭ ‬المحفوظ‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬كبيرة‭ ‬صالحة‭ ‬للفرن‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة‭. ‬يُضاف‭ ‬القرع‭ ‬ويُشوح‭ ‬لمدة‭ ‬1‭-‬2‭ ‬دقيقة‭ ‬حتى‭ ‬يُكرمل‭ ‬قليلاً‭. ‬تُلف‭ ‬الستيك‭ ‬ويواصل‭ ‬طهيها‭ ‬لمدة‭ ‬1‭ ‬دقيقة‭. ‬تُضاف‭ ‬الزبدة‭ ‬والزعتر‭ ‬والثوم‭. ‬وتُطرى‭ ‬الستيك‭ ‬لمدة‭ ‬1‭ ‬دقيقة‭. ‬تُقلب‭ ‬الستيك‭ ‬وتُنقل‭ ‬المقلاة‭ ‬إلى‭ ‬الفرن‭. ‬تُشوى‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬7‭ ‬إلى‭ ‬8‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬تطرى‭. ‬تُنقل‭ ‬الستيك‭ ‬بواسطة‭ ‬ملعقة‭ ‬مفرغة‭ ‬إلى‭ ‬طبق‭ ‬وتُحفظ‭ ‬الزبدة‭ ‬البنية‭.

يوضع‭ ‬3‭ ‬ستيك‭ ‬القرع‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬التقديم‭ ‬وتوضع‭ ‬فوق‭ ‬كل‭ ‬منها‭ ‬شريحة‭ ‬لحم‭ ‬بقري‭ ‬مقدد‭. ‬تُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭. ‬وتُغرف‭ ‬الزبدة‭ ‬البنية‭ ‬فوق‭ ‬الستيك‭ ‬وتُزين‭ ‬بالزعتر‭. ‬تُكرر‭ ‬العملية‭ ‬مع‭ ‬باقية‭ ‬المكونات‭.‬