ريزوتو‭ ‬الفطر‭ ‬

في‭ ‬قدر‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬يسخن‭ ‬الزيت‭ ‬ويحمر‭ ‬فيه‭ ‬البصل‭ ‬والثوم‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬مرتفعة‭ ‬الحرارة،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬البقدونس‭ ‬والكرفس‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود،‭ ‬ويرفع‭ ‬الثوم‭ ‬عندما‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭.‬

بعد‭ ‬5‭ ‬دقائق‭ ‬من‭ ‬رفع‭ ‬الثوم‭ ‬من‭ ‬القدر،‭ ‬يضاف‭ ‬الفطر‭ ‬ويطهى‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬منخفضة‭ ‬الحرارة‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬المستمر،‭ ‬ويضاف‭ ‬الحليب‭ ‬للحفاظ‭ ‬على‭ ‬طراوة‭ ‬الفطر،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الأرز‭ ‬والكريمة‭ ‬ويقلبا‭.‬

يضاف‭ ‬1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬مرق‭ ‬الخضروات‭ ‬إلى‭ ‬خليط‭ ‬الأرز‭ ‬في‭ ‬كل‭ ‬مرة‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يمتصه،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬بقية‭ ‬أكواب‭ ‬المرق‭ ‬بالطريقة‭ ‬ذاتها‭. ‬

بمجرد‭ ‬أن‭ ‬يطرى‭ ‬الأرز‭ (‬بعد‭ ‬مرور‭ ‬مدة‭ ‬من‭ ‬15‭ ‬إلى‭ ‬20‭ ‬دقيقة‭) ‬تضاف‭ ‬الزبدة‭ ‬وجبن‭ ‬البارميزان‭.‬

يقدم‭ ‬ساخناً