الماكرون‭ ‬السهل

تُبطن‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬بحصيرة‭ ‬خبز‭ ‬من‭ ‬السيليكون‭.‬

يُخفق‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬تكون‭ ‬أداة‭ ‬الخفق‭ ‬مثبت‭ ‬فيه‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬البياض‭ ‬رغوياً‭. ‬يضاف‭ ‬سكر‭ ‬الكاسترد‭ ‬ويُستكمل‭ ‬الخفق‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬لامعاً‭ ‬وزغباً‭ ‬وهشاً‭. ‬يُنخل‭ ‬سكر‭ ‬البودرة‭ ‬واللوز‭ ‬المطحون‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬منفصل‭ ‬ويضاف‭ ‬خليط‭ ‬اللوز‭ ‬سريعاً‭ ‬إلى‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬ويُخفق‭ ‬حوالي‭ ‬30‭ ‬مرة‭.‬

يُغرف‭ ‬كمية‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬العجين‭ ‬في‭ ‬كيس‭ ‬التزيين‭ ‬المقطوع‭ ‬من‭ ‬نهايته‭ ‬ويُضخ‭ ‬المارينج‭ ‬كاختبار‭ ‬في‭ ‬صورة‭ ‬أقراص‭ ‬بقطر‭ ‬½1‭ ‬بوصة‭ ‬فوق‭ ‬صينية‭ ‬الخبز‭ ‬المجهزة‭. ‬إذا‭ ‬ظهر‭ ‬المارينج‭ ‬مقبباً‭ ‬عوضاً‭ ‬عن‭ ‬منبسطاً،‭ ‬يعاد‭ ‬خلط‭ ‬العجين‭ ‬مجدداً‭.‬

بعد‭ ‬خفق‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬كافية‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬قرصاً‭ ‬منبسطاً،‭ ‬يُغرف‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬كيس‭ ‬التزيين‭ ‬مثبت‭ ‬به‭ ‬فتحة‭ ‬دائرية‭ ‬عادية‭. ‬يُضخ‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬هيئة‭ ‬دوائر‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬الخبز،‭ ‬مع‭ ‬ترك‭ ‬مسافات‭ ‬بين‭ ‬الأقراص‭. ‬تُترك‭ ‬الأقراص‭ ‬لترتاح‭ ‬بدريجة‭ ‬حرارة‭ ‬الغرفة‭ ‬حتى‭ ‬تتكون‭ ‬قشرة‭ ‬صلبة‭ ‬على‭ ‬الوجه‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬واحدة‭ ‬تقريباً‭.‬

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬284‭ ‬فهرنهايت‭. ‬

يُخبز‭ ‬المعكرون‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬تقريباً‭ ‬حتى‭ ‬يتماسك‭ ‬ولكن‭ ‬بدون‭ ‬أن‭ ‬يحمر‭. ‬يُبرد‭ ‬المعكرون‭ ‬ثمّ‭ ‬يُحشى‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭.‬