باستا بالفطر والريكوتا

في‭ ‬وعاء‭ ‬كبير‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬المملح‭ ‬المغلي،‭ ‬تُطهى‭ ‬الباستا‭ ‬حتى‭ ‬تنضج‭ ‬مع‭ ‬بقائها‭ ‬متماسكة‭. ‬ويُحفظ‭ ‬¾‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬ماء‭ ‬الباستا،‭ ‬ثم‭ ‬تُصفى‭ ‬وتُعاد‭ ‬إلى‭ ‬القدر‭.‬

في‭ ‬تلك‭ ‬الأثناء،‭ ‬تُذاب‭ ‬‬ملعقة‭ ‬كبيرة من ال‬زبدة‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة,‭. ‬ويُضاف‭ ‬البصل‭ ‬ويُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬4‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريباً‭ ‬حتى‭ ‬يطرى‭. ‬يُضاف‭ ‬عصير‭ ‬التفاح‭ ‬ويُطهى‭ ‬من‭ ‬4‭ ‬إلى‭ ‬6‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬يتبخر‭ ‬تقريباً,‭ ‬يُضاف‭ ‬الفطر‭ ‬ويُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ويُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬8‭ ‬دقائق‭ ‬تقريباً‭ ‬حتى‭ ‬يُحمر‭ ‬تُرفع‭ ‬المقلاة‭ ‬عن‭ ‬النار‭ ‬وتُضاف‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زبدة‭ ‬وتُقلب‭.‬

يُضاف‭ ‬خليط‭ ‬الفطر‭ ‬والريكوتا‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭ ‬إلى‭ ‬الباستا،‭ ‬يُقلب‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يتجانس،‭ ‬مع‭ ‬إضافة‭ ‬كمية‭ ‬من‭ ‬ماء‭ ‬سلق‭ ‬الباستا‭ ‬تكفي‭ ‬لعمل‭ ‬صلصة‭ ‬خفيفة‭ ‬القوام‭. ‬تُضاف‭ ‬جبنة‭ ‬البارميزان‭ ‬على‭ ‬الوجه‭ ‬وتُقدم‭.‬