سمك‭ ‬صيادية

يُسخن‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬كبير‭ ‬مانع‭ ‬للالتصاق‭. ‬يُحمر‭ ‬فيليه‭ ‬السمك‭ ‬على‭ ‬الجانبين‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬لوناً‭ ‬ذهبياً‭ ‬بنياً‭. ‬يُرفع‭ ‬الخليط‭ ‬ويوضع‭ ‬جانباً‭.‬

يضاف‭ ‬البصل‭ ‬والصنوبر‭ ‬إلى‭ ‬القدر،‭ ‬يُقلب‭ ‬الخليط‭ ‬فوق‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬يُحمر‭ ‬البصل‭ ‬قليلاً‭ ‬بدون‭ ‬أن‭ ‬يحترق‭.‬

يضاف‭ ‬الأرز‭ ‬والكمون‭ ‬المطحون‭ ‬والقرفة‭ ‬المطحونة‭ ‬ويُقلب‭ ‬الخليط‭ ‬لدقيقة‭ ‬واحدة‭. ‬يضاف‭ ‬الماء‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭ ‬ومكعب‭ ‬الدجاج‭ ‬ويُترك‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى‭ ‬يغلي‭.‬

يُرص‭ ‬فيليه‭ ‬السمك‭ ‬برفق‭ ‬فوق‭ ‬الأرز‭. ‬يُغطى‭ ‬القدر‭ ‬ويُطهى‭ ‬فوق‭ ‬نار‭ ‬منخفضة‭ ‬الحرارة‭ ‬لمدة‭ ‬25‭ ‬دقيقة‭ ‬أو‭ ‬حتى‭ ‬ينضج‭ ‬الأرز‭.‬

ُيرفع‭ ‬فيليه‭ ‬السمك‭ ‬برفق‭ ‬ويوضع‭ ‬الأرز‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬تقديم‭ ‬ويوضع‭ ‬فيليه‭ ‬السمك‭ ‬بجانبه‭ ‬أو‭ ‬يُرص‭ ‬فوقه‭.‬

يُزين‭ ‬السمك‭ ‬بالبصل‭ ‬المحمر‭ ‬والصنوبر‭ ‬المحمر‭ ‬وفصوص‭ ‬الليمون‭.‬