شوربة‭ ‬البروكولي‭ ‬والسبانخ

تفصل‭ ‬السيقان‭ ‬عن‭ ‬وريدات‭ ‬البروكولي،‭ ‬وتقطع‭ ‬السيقان‭ ‬إلى‭ ‬قطع‭ ‬بحجم‭ ‬½‭ ‬بوصة‭ ‬تقريبًا‭.‬

يسخن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬للشوربة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬بين‭ ‬متوسطة‭ ‬ومرتفعة‭ ‬الحرارة،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬البصل‭ ‬والكراث‭ ‬إلى‭ ‬القدر‭ ‬ويتبلا‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الثوم‭ ‬ويطهى‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة،‭ ‬ثم‭ ‬تخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬متوسطة‭ ‬وتطهى‭ ‬الخضروات‭ ‬ببطء‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تطرى‭.‬

يضاف‭ ‬الريحان‭ ‬والعترة‭ ‬والبقدونس‭ ‬الإيطالي،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬سيقان‭ ‬البروكولي‭ ‬والمرق‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬حسب‭ ‬الذوق،‭ ‬ثم‭ ‬يغلى‭ ‬الخليط‭ ‬غلياناً‭ ‬خفيفاً‭ ‬ويطهى‭ ‬دون‭ ‬غطاء‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬دقيقتين‭ ‬إلى‭ ‬3‭ ‬دقائق،‭ ‬وبعدها‭ ‬تضاف‭ ‬وريدات‭ ‬البروكولي‭ ‬وتطهى‭ ‬لمدة‭ ‬5‭ ‬دقائق‭ ‬تقريباً‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تصبح‭ ‬طرية‭ ‬عند‭ ‬اختبارها‭ ‬بشوكة‭.‬

تضاف‭ ‬السبانخ‭ ‬المنظفة‭ ‬وبرش‭ ‬الليمون،‭ ‬وبمجرد‭ ‬أن‭ ‬تذبل‭ ‬السبانخ،‭ ‬تهرس‭ ‬الشوربة‭ ‬على‭ ‬دفعات‭ ‬صغيرة‭ ‬في‭ ‬الخلاط‭ ‬الكهربي‭.‬

تعاد‭ ‬الشوربة‭ ‬المهروسة‭ ‬إلى‭ ‬القدر‭ ‬ويضاف‭ ‬إليها‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬ويقلب‭ ‬ثم‭ ‬تضاف الكريمة‭ ‬الطازجة‭. ‬

تختبر‭ ‬درجة‭ ‬الملوحة‭ ‬وتعدل‭ ‬إذا‭ ‬دعت‭ ‬الحاجة،‭ ‬ثم‭ ‬تقدم‭ ‬الشوربة‭ ‬في‭ ‬أوعية‭ ‬دافئة‭ ‬وتزين‭ ‬ببرش‭ ‬الليمون‭.‬