ريزوتو‭ ‬الفطر

يسخن‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬كبيرة‭ ‬الحجم‭ ‬ويحمر‭ ‬فيه‭ ‬البصل‭ ‬مع‭ ‬الأرز‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭.‬

يضاف‭ ‬المرق‭ ‬ويغلى‭ ‬الخليط،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الفطر‭ ‬ويقلب‭ ‬باستمرار‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يتم‭ ‬امتصاص‭ ‬المرق،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬الكريمة‭ ‬والملح‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬من‭ ‬حين‭ ‬إلى‭ ‬آخر‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬ينضج‭ ‬الأرز‭.‬

يرش‭ ‬الخليط‭ ‬بالجبن‭.‬

يقدم‭ ‬مع‭ ‬سلطة‭ ‬الخس‭ ‬الطازجة‭ ‬وفصوص‭ ‬الطماطم‭.‬