عدس بالحامض

يُسخن زيت في قدر كبير الحجم على نار مرتفعة الحرارة. بعد أن يسخن الزيت، يضاف البصل ويُقلب حتى يُحمر البصل ويُكرمل لمدة 10 دقائق تقريباً. يضاف العدس والثوم والسبانخ والنعناع إلى القدر. تُصب كمية وافرة من الماء حتى يصبح على إرتفاع حوالي 2 بوصة تقريبًا أعلى من خليط العدس. يُقلب الخليط جيدًا حتى تتحرر قطع البصل المحمرة اللاصقة في قاع القدر مع الخليط.

يُترك الخليط حتى يغلي، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة. يُغلى الخليط غلياناً هادئاً، بدون غطاء، حتى يطرى العدس لمدة 20 دقيقة تقريباً. يضاف مزيد من الماء إذا كانت الشوربة سميكة. يضاف الملح حسب الرغبة. تُخفض درجة الحرارة ويضاف عصير الليمون ويُقلب مع الخليط.