"
طارق إبراهيم
مدة الطبخ
70 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
1
كيلوجرام شريحة لحم
500
جرام شمندر
2
بيض
100
جرام طحينة
1
ملعقة كبيرة كمون
1
ملعقة صغيرة كايان فلفل أحمر حار
1
ملعقة كبيرة بذور السمسم
4
فصوص ثوم
1
حزمة كزبرة
0
عصير الليمون الأخضر
0
ملح بحري
0
زيت زيتون
0
الجوز المكرمل
0
رشة توت بري كرانبيري
1
توضع شريحة اللحم على شواية ساخنة ويرش عليها الملح ويترك الفلفل إلى ما بعد الشوي .
2
يشوى كل وجه مدة 5 دقائق (وذلك لأن قطعة اللحم هذه فيها ألياف قاسية).
3
حين ينضج اللحم حسب الرغبة يوضع على رف معدني مشبك ويغطى من دون إحكام.
4
يغسل الشمندر وتقطع السوق والجذور ويوضع في طبق خبز كبير. يفرك بالزيت ويخبز في فرن ساخن حتى يصبح طرياً ويقشر حين يبرد قليلاً.
5
في محضرة الطعام يهرس الشمندر والبيض حتى يصبحا طريين جداً ثم تضاف الطحينة والكمون والفلفل الحار، ثم يضاف الثوم والكزبرة والليمون. أثناء الخلط يتبل بالملح حسب الرغبة.
6
تقطع شريحة اللحم بشكل مائل مع إضافة مزيج الشمندر على الوجه.
7
يرش القليل من زيت الزيتون ويزين بالتوت البري المجفف والجوز المكرمل وبذور السمسم.
1
كيلوجرام شريحة لحم
500
جرام شمندر
2
بيض
100
جرام طحينة
1
ملعقة كبيرة كمون
1
ملعقة صغيرة كايان فلفل أحمر حار
1
ملعقة كبيرة بذور السمسم
4
فصوص ثوم
1
حزمة كزبرة
0
عصير الليمون الأخضر
0
ملح بحري
0
زيت زيتون
0
الجوز المكرمل
0
رشة توت بري كرانبيري
3 تعليقات