محمد أورفه لي
مدة الطبخ
15 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
3
كيلوجرام باذنجان
2
كوب ملح بحري
250
جرام جوز
250
جرام معجون الشطة الحارة
30
جرام خل
50
جرام ثوم
2
لتر زيت زيتون
2
شريحة خبز
2
قطعة طماطم
1
قطعة جبنة بوراتا
1
كوب بقلة
0
خيوط الفلفل الحار
0
زيت زيتون
1
تقطع سوق الباذنجان ويسلق الباذنجان في ماء يغلي نحو 5 دقائق حتى يصبح طرياً.
2
يتم صدم الباذنجان في ماء مثلج حتى لا يستمر بالسلق، ثم يصفّى تماماً من الماء ويترك حتى يبرد.
3
تفتح فتحة صغيرة بشكل طولي في كل حبة باذنجان وتحشى كل واحدة بالملح.
4
يصفى الباذنجان في مصفاة كبيرة ويوضع فوقها ثقل وتوضع في البراد من يومين إلى ثلاثة حتى تصفى تماماً من الماء.
1
يخلط الجوز ومعجون الشطة الحارة وخل الكرز والثوم.
2
تحشى كل حبة باذنجان بنحو ملعقة كبيرة من الحشوة حسب حجمها.
3
يصفى الباذنجان مرة ثانية في المصفاة ويوضع صحن كبير فوقها وثقل أيضاً. ويترك يومين.
4
ترص الباذنجان في مرطبانات نظيفة وتقلب وتوضع بشكل مائل ليوم واحد لتصفيه من السوائل الزائدة.
5
تملأ المرطبانات بزيت الزيتون حتى يغمر الباذنجان وتخزن بدرجة حرارة الغرفة. وبعدها ستكون جاهزة خلال ثلاثة أيام.
1
يدهن الخبز بزيت الزيتون ويشوى لدقيقة من كل جهة.
2
تقطع الطماطم إلى شرائح ويقطع المكدوس إلى أرباع.
3
تقطع جبنة البوراتا إلى نصفين.
4
توضع شرائح الطماطم على كل قطعة خبز مشوية ساخنة حوالي حبة طماطم على كل شريحة وتوضع فوقها نصف حبة البوراتا يليها المكدوس.
5
تزين بخيوط الفلفل الحار وعروق البقلة وترش فوقها قطرات من زيت المكدوس. تقدم فوراً.
3
كيلوجرام باذنجان
2
كوب ملح بحري
250
جرام جوز
250
جرام معجون الشطة الحارة
30
جرام خل
50
جرام ثوم
2
لتر زيت زيتون
2
شريحة خبز
2
قطعة طماطم
1
قطعة جبنة بوراتا
1
كوب بقلة
0
خيوط الفلفل الحار
0
زيت زيتون
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات