معكرونة الريغاتوني بلحم العجل والطماطم المجففة

تُسلق المعكرونة في قدر من الماء المملح المغلي على نار عالية حتى تصبح طرية بما يكفي وتصفى وتوضع جانباً.

في زبدية، يخلط لحم العجل مع اليانسون والزعتر البري وتتبل بالملح والفلفل.

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.

تقلب قطع لحم العجل الصغيرة وتطهى مدة دقيقتين حتى يتغير لونها قليلاً.

يضاف الثوم ويطهى مدة ثلاثين ثانية.

تضاف الطماطم المجففة بالشمس والزيتون ويقلب المزيج.

تخفض الحرارة ويُقلى المزيج مدة دقيقة.

يخلط الريحان مع نوعي الجبن معاً.

يتبل المزيج حسب الرغبة بالملح والفلفل.

يرفع عن النار ويخلط مع المعكرونة والجرجير.

توضع في الطبق مع خليط الريحان والجبن.