"

فطاير السبانخ وقوارب الجبنة

مخبوزات
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

5 أشخاص

المكونات
العجينة

1/2

كوب طحين

3/10

كوب زيت زيتون

2

ملعقة كبيرة حليب بودره

1

ملعقة كبيرة سكر

1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة خميرة

1

كوب ماء

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

حشوة السبانخ

2

كوب سبانخ

1

بصل

0

عصير ليمون

1

ملعقة كبيرة سماق

0

رشة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة ملح

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

حشوة الجبنة

250

جرام جبنة عكاوي

1/2

كوب بقدونس

1/4

كوب نعناع

1

حبة بيض

1

ملعقة صغيرة حبة البركة

طريقة التحضير

1

تقطع جبنة العكاوي إلى قطع بسماكة 1 انش وتنقع بالماء الفاتر مدة ساعتين مع مراعاة تغيير الماء كل 30 دقيقة .

2

يتم تذوق الجبنة من البداية بحيث تكون معتدلة الملوحة فإذا كانت مالحة تنقع مرة أخرى .

3

تفتت الجبنة بالشوكة وتخلط مع باقي المقادير وتوضع جانباً.

4

يوضع السبانخ في مصفاة أثناء الذوبان حتى يصفّى من الماء.

5

تعصر السبانخ جيداً باليد وتوضع جانباً.

6

يوضع البصل والملح والفلفل الأسود والسماق في زبدية ويفرك بأطراف الأصابع حتى يخفف من حدة البصل وأيضا حتى يكتسب نكهة.

7

يضاف البصل إلى السبانخ ويضاف زيت الزيتون وعصير الليمون.

8

تخلط كل المقادير الجافة مع بعضها في وعاء العجانة .

9

يضاف الزيت ويخلط جيداً ثم يضاف الماء تدريجياً حتى يصبح الخليط عجينة ملساء ولينة .

10

توضع العجينة في زبدية ويوضع فوقها الزيت الإضافي ثم تغطى بورق البلاستيك.

11

تترك العجينة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

12

تفرد العجينة وتقطع إلى داوائر باستخدام قطاعة الكوكيز أو باستخدام كأس.

13

توضع كمية من حشوة السبانخ في وسط كل دائرة من العجين .

14

تفقل كل دائرة على شكل مثلث جيداً حتى لا تفتح أثناء الخبز.

15

توضع مثلثات السبانخ في صينية الخبز.

16

تقطع العجينة إلى كرات صغيرة .

17

تفرد كل كرة من العجين بشكل طولي .

18

توضع حشوة الجبنة بالوسط بشكل طولي ثم تقفل الأطراف حتى تأخذ شكل القارب ( الحشوة تكون ظاهرة) وتوضع في صينية الفرن.

19

تخبز فطاير الجبنة والسبانخ في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درج مئوية لمدة 12 دقيقة تقريباً.

20

تقدم فطاير السبانخ والجبنة ساخنة في طبق مفروش بالخس مع حبات من الطماطم الكرزية و الخيار.

المكونات
طريقة التحضير
العجينة

1/2

كوب طحين

3/10

كوب زيت زيتون

2

ملعقة كبيرة حليب بودره

1

ملعقة كبيرة سكر

1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة خميرة

1

كوب ماء

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

حشوة السبانخ

2

كوب سبانخ

1

بصل

0

عصير ليمون

1

ملعقة كبيرة سماق

0

رشة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة ملح

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

حشوة الجبنة

250

جرام جبنة عكاوي

1/2

كوب بقدونس

1/4

كوب نعناع

1

حبة بيض

1

ملعقة صغيرة حبة البركة

المزيد من الوصفات

حوريّه ّزنّون

خبز الدار
مخبوزات
مخبوزات
متوسطة
40 دقيقة

حوريّه ّزنّون

عجينة الشو
حلويات
حلويات
سهلة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

صفيحة بعجينة مقرمشة

مخبوزات
مخبوزات
متوسطة
30 دقيقة

دعد أبو جابر

بيتزا رقيقة وبيتزا سميكة
مخبوزات
مخبوزات
سهلة
30 دقيقة