"

مطبق قطع الهامور

طبق رئيسي
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
السمك

4

قطع سمك الهامور

2

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1

ملعقة صغيرة كمون

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1/2

ملعقة صغيرة كاري

0

ملح

الحشو

3

بصل

3

فص ثوم

1

ملعقة كبيرة ليمون

1/2

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1

كوب كزبرة خضراء

0

سمنه

0

رشة سكر

الارز

1/2

كوب ارز بسمتي

3

فص ثوم

1

كوب كزبرة خضراء

1

ملعقة صغيرة ليمون

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1

ملعقة صغيرة بهار مشكل

1/4

ملعقة صغيرة كركم

2

حبة ليمون

1

فلفل أخضر

0

سمنة

طريقة التحضير

1

يتبل السمك بالملح ويوضع جانباً.

2

تخلط كل البهارات ثم يتبل السمك بها.

3

يقلى السمك بالزيت الساخن وعلى نار عالية حتى يكتسب اللون الذهبي من كل جانب ولكن من دون أن ينضج.

4

يترك السمك جانباً لحين تحضير باقي الوصفة.

5

في مقلاة واسعة يوضع البصل مع رشة ملح من غير أي إضافات أخرى ويترك حتى يسخن ويحمر من القاع.

6

يقلب البصل ويترك على نار هادئة .

7

بعد أخذ اللون الأحمر للبصل يرش القليل من الماء حتى ينضج البصل على البخار

8

يمكن إضافة الماء عدة مرات حتى ينضج البصل .

9

يضاف القليل من السمنه والثوم والبهارات وتحرك جيداً .

10

تضاف رشة سكر والكزبرة وترفع عن النار وتقلب .

11

يترك الحشو جانباً لحين الاستخدام.

12

في قدر واسع يوضع القليل من زيت قلي السمك مع قليل من السمنه و قليل من الحشو والثوم ويحرك جيداً حتى يحمر .

13

تضاف باقي المقادير ماعدا الأرز وتحرك جيداً على نار عالية عدة دقائق.

14

يضاف ماء مغلي وملح حسب الرغبة .

15

عند غليان الماء تضاف قطع السمك المقلية نصف استواء, وتترك حتى تكمل طهي وأيضا حتى تتنكه قطع السمك.

16

يرفع السمك من الماء ويترك قليلاً حتى ينزل الماء الزائد منه.

17

يضاف الأرز إلى المرقة السابقة مع مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز ب2 انش.

18

يترك الأرز على نار عالية حتى ينضج ويتشرب الماء.

19

أثناء ذلك, يمكن قلي السمك قليلاً حتى يتخلص من الماء (اختياري) في نفس الزيت الذي قلينا السمك فيه.

20

يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع قطع السمك والحشوة عليه.

المكونات
طريقة التحضير
السمك

4

قطع سمك الهامور

2

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1

ملعقة صغيرة كمون

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1/2

ملعقة صغيرة كاري

0

ملح

الحشو

3

بصل

3

فص ثوم

1

ملعقة كبيرة ليمون

1/2

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1

كوب كزبرة خضراء

0

سمنه

0

رشة سكر

الارز

1/2

كوب ارز بسمتي

3

فص ثوم

1

كوب كزبرة خضراء

1

ملعقة صغيرة ليمون

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1

ملعقة صغيرة بهار مشكل

1/4

ملعقة صغيرة كركم

2

حبة ليمون

1

فلفل أخضر

0

سمنة

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة