كبة صاجية بالجوز والكمأة

ينقع البرغل في كوبين من الماء تقريباً ويتبل بالبصل والبهارات.

يفرم البرغل في آلة فرم اللحم مرتين, إذا كان البرغل جافاً يضاف بعض الماء (ولكن يجب عدم نسيان لحم الضأن الهبرة). حيث يضاف لحم الضأن المفروم (الهبرة) ويدعك بالبرغل في وعاء فخاري إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ومتجانساً.

يذاب السمن في مقلاة عميقة، ثم يضاف البصل ويشوح لسبع دقائق مع الحرص على عدم تغير اللون.

تضاف الكمأة وتشوح لأربع دقائق وتتبل ببهارات الدقة الحلبية والفلفل الأسود، يوضع الخليط جانباً ليبرد ثم يخلط خليط الكمأة مع الجوز.

تقطع الكبة إلى كرات بوزن 80 جراماً تقريباً لكل واحدة، تفتح الكرات باستخدام قاعدة صحن وتشكل على شكل أقراص مدورة وتوضع ثلاث ملاعق من الحشوة في الوسط، ثم تغلق عبر إضافة طبقة أخرى من العجين وتغلق بإحكام.

تقلى الكبة في زيت أو سمن حار إلى أن تصبح مقرمشة وذهبية اللون.