"
محمد أورفه لي
مدة الطبخ
15 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
12 أشخاص
500
جرام برغل أسمر
2
بصل
1/4
ملعقة صغيرة بهارات
0
رشة فلفل أحمر حلبي
0
رشة كمون
500
جرام لحم ضأن
4
ملعقة كبيرة زبدة
350
جرام بصل
350
جرام كمأة سورية
1/4
ملعقة صغيرة بهارات
1/4
ملعقة صغيرة فلفل أسود
0
ملح
500
جرام جوز
1
ينقع البرغل في كوبين من الماء تقريباً ويتبل بالبصل والبهارات.
2
يفرم البرغل في آلة فرم اللحم مرتين, إذا كان البرغل جافاً يضاف بعض الماء (ولكن يجب عدم نسيان لحم الضأن الهبرة). حيث يضاف لحم الضأن المفروم (الهبرة) ويدعك بالبرغل في وعاء فخاري إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ومتجانساً.
3
يذاب السمن في مقلاة عميقة، ثم يضاف البصل ويشوح لسبع دقائق مع الحرص على عدم تغير اللون.
4
تضاف الكمأة وتشوح لأربع دقائق وتتبل ببهارات الدقة الحلبية والفلفل الأسود، يوضع الخليط جانباً ليبرد ثم يخلط خليط الكمأة مع الجوز.
5
تقطع الكبة إلى كرات بوزن 80 جراماً تقريباً لكل واحدة، تفتح الكرات باستخدام قاعدة صحن وتشكل على شكل أقراص مدورة وتوضع ثلاث ملاعق من الحشوة في الوسط، ثم تغلق عبر إضافة طبقة أخرى من العجين وتغلق بإحكام.
6
تقلى الكبة في زيت أو سمن حار إلى أن تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
500
جرام برغل أسمر
2
بصل
1/4
ملعقة صغيرة بهارات
0
رشة فلفل أحمر حلبي
0
رشة كمون
500
جرام لحم ضأن
4
ملعقة كبيرة زبدة
350
جرام بصل
350
جرام كمأة سورية
1/4
ملعقة صغيرة بهارات
1/4
ملعقة صغيرة فلفل أسود
0
ملح
500
جرام جوز
3 تعليقات