شريحة اللحم مع الجرجير ومعكرونة (فوسيلي) لولبية الشكل

يغلى في وعاء من 2 إلى 3 ليتر من الماء المملح. تدهن شريحة اللحم بملعقة صغيرة من الزيت وترش عليها حبات الفلفل الأسود حتى تغطيها.

تسخن كمية الزيت المتبقية في وعاء على نار عالية.

عندما يسخن الزيت تضاف شريحة اللحم وتسفع ثم تترك جانباً لتبرد.

يوضع في وعاء الخل ويضاف الملح والفلفل.

يفرد الجرجير في زبدية ويضاف إليه الطماطم وجبن البوكونتشيني.

تقطع شريحة اللحم إلى شرائط رفيعة جداً وتزين بها السلطة.

توضغ عليها التتبيلة من الوعاء.

يقدم الطبق ويزينه برقائق جبن البارميزان.