لحم كتف ضأن متبل ومعطر

يسخن الفرن على درجة حرارة 85 مئوية. يوضع كتف الضأن في صينية الشوي مبطنة بورق الخبز المانع للالتصاق.

يوضع السماق وبتلات الورد والكمون والقرفة ومسحوق الليمون الأخضر في مطحنة التوابل أو محضرة طعام صغيرة وتطحن حتى تصبح بتلات الورد ناعمة إلى أبعد حد.

يرش القليل من الزيت على لحم الضأن ويفرك على المفصل لعمل سطح يلتصق به خليط التوابل ثم يتبل بسخاء بلمح البحر.

يشوى في الفرن مدة 4 ساعات مغطى بورق الألمنيوم، ثم تخرج كتف الضأن ويحرك غطاء ورق المطبخ ويترك اللحم ليرتاح مدة 30 دقيقة قبل التقديم.

للتقديم،يمكن أخذ شوكة وسحب لحم الضأن بلطف. تقدم مع سلطة خضراء، بطاطا أو أرز...