معكرونة بالسبانخ والجبنة الريكوتا

يسخن قدر فيه 3 - 4 ليترات من الماء المملح حتى يغلي.

تضاف المعكرونة وتسلق حتى تنضج، ترفع عن النار وتصفى ومن ثم تُقلب بزيت الزيتون.

يسخن الزيت في قدر كبير على حرارة متوسطة.

تضاف الطماطم المجففة بالشمس والثوم والفلفل الأحمر المسحوق ويقلى المزيج سريعاً حتى يصبح الثوم ذهبياً.

تضاف السبانخ وتطهى حتى تذبل.

تضاف جبنة الريكوتا والصنوبر إلى خليط السبانخ.

تضاف المعكرونة وتقلب المكونات لتمتزج.

يتبل المزيج بالملح والفلفل.

يزين الطبق بجبنة البارميزان ويقدم.