وفاء الكندري
مدة الطبخ
120 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
7 أشخاص
5
قطع لحم
1
بصل
3
فص ثوم
1/2
كوب معجون الطماطم
1
حبة طماطم
0
مكعب مرق اللحم
1/2
ملعقة صغيرة كاري
2
ورق غار
0
رشة فلفل أسود
2
حبة ليمون
1
فلفل أخضر
3/10
كوب حمص
0
ملح
1
حبة كوسا
1
حبة شالوت
1
حبة جزر
1
حبة باذنجان
2
حبة بطاطا
1
كوب فاصولياء خضراء
1
كوب قرع
0
خبز رقاق
1
تقطع الكوسا بسماكة انش ونصف.
2
يقطع الجزر بسماكة انش.
3
يقطع الباذنجان إلى أنصاف دوائر بسماكة انش ونصف.
4
تقطع البطاطس مكعبات كبيرة.
5
في مقلاة على النار عالية بها ملعقة كبيرة من الزيت توضع الكوسا والباذنجان حتى يتلون على كل جانب ثم يرفع ويوضع جانباً لحين الاستخدام.
1
في قدر كبير يوضع القليل من الزيت ويحمّر البصل قليلاً ثم يضاف الثوم واللحم.
2
يترك اللحم حتى يكتسب اللون الذهبي على كل جانب.
3
يضاف الكاري والفلفل الأسود ويحرك جيداً.
4
تضاف صلصة الطماطم ومرق اللحم ويحرك كي لا يلتصق بقاع القدر.
5
تضاف الطماطم المقطعة وتحرك جيداً ثم الماء المغلي.
6
يترك اللحم حتى ينضج تقريباً 80% ثم يضاف الحمص المجروش والليمون المجفف والفلفل الحار والملح.
7
بعد مرور 15 دقيقة تضاف الخضار عدا الباذنجان والقرع.
8
بعد نضج الخضار يضاف الباذنجان والقرع ويترك من 8 - 10 دقائق ويضاف الملح والماء المغلي إن احتاج الأمر (لأن البطاطا تمتص الملح).
9
تحضر أطباق عميقة نسبياً فيها خبز الرقاق المكسر وتوضع فيها المرقة أولا حتى يتشرب الرقاق المرقة تماماً ثم توزع الخضار واللحم ويقدم ساخناً
5
قطع لحم
1
بصل
3
فص ثوم
1/2
كوب معجون الطماطم
1
حبة طماطم
0
مكعب مرق اللحم
1/2
ملعقة صغيرة كاري
2
ورق غار
0
رشة فلفل أسود
2
حبة ليمون
1
فلفل أخضر
3/10
كوب حمص
0
ملح
1
حبة كوسا
1
حبة شالوت
1
حبة جزر
1
حبة باذنجان
2
حبة بطاطا
1
كوب فاصولياء خضراء
1
كوب قرع
0
خبز رقاق
3 تعليقات