"

تاج الضلع المشوي مع الأرز بالنعناع

طبق رئيسي
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

7 أشخاص

المكونات
التتبيلة

2

لحم غنم

0

ليمون

1/2

كوب إكليل الجبل

1

ملعقة كبيرة زعتر

1

ملعقة صغيرة بصل بودرة

10

فص ثوم

1

كوب زيت زيتون

0

ملح وفلفل

الخضار

10

حبة بطاطا

2

حبة جزر

8

بصل

0

طماطم كرزية

1

ملعقة كبيرة زبدة

الأرز بالنعناع

3

كوب أرز بسمتي

2

بصل

0

مرق

1

حبة طماطم

1/2

كوب نعناع

2

فلفل أخضر

1/2

حبة فلفل أخضر

1

قطعة زنجبيل

2

فص ثوم

0

رشة سكر

0

ملح

البهارات

2

ورق غار

1

عود قرفة

3

حبات قرنفل

1

ملعقة كبيرة سمنه

1

ملعقة كبيرة زيت

0

مكسرات

طريقة التحضير

1

تصنع عدة شقوق بين قطع اللحم حتى نستطيع أن نلف الضلع بشكل دائري لعمل تاج.

2

توضع كل مقادير التتبيله في محضرة الطعام وتفرم حتى نحصل على معجون

3

تتبل الضلوع بنصف كميه التتبيله وتوضع في كيس محكم الغلق بالثلاجه مدة 4 ساعات على الأقل أو طول الليل.

4

تنظف الخضار جيداً.

5

يقطع الجزر بسماكه 2/1انش.

6

تقطع البطاطس إلى نصفين.

7

يقشر البصل ويشوح في مقلاة على نار عاليه مع اضافه الزبدة حتى يتكرمل ويكتسب لون ذهبي

8

تضاف باقي التتبيله إلى الخضار.

9

يسخن الفرن على حرارة 200 درجه مئوية.

10

تحضر صينيه خاصه بالفرن ويوضع الضلعين مقابلين لبعض.

11

تربط الأطراف بقطعه من خيط سميك ثم يوضع بالوسط زبدية أو قالب مناسب للفرن حتى يحافظ التاج على شكله الدائري.

12

توضع الخضار حول التاج في صينيه الفرن .

13

يغطى العظم بورق الألمنيوم حتى لا يحترق .

14

يدخل الفرن لمدة 30 دقيقه ثم تخفف حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ويشوى لمدة ساعه ونصف ( المدة تعتمد على نوع اللحم وحجمه )

15

بعد النضج يغطى التاج كاملا بورق الألمنيوم ويترك 30 دقيقه قبل التقطيع حتى يحافظ على عصارته.

16

يقدم مع الأرز بالنعناع.

17

في محضرة الطعام يوضع النعناع والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والبارد والسكر ونشغل حتى نحصل على معجون

18

تسخن السمنه والزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم تضاف البهارات وتحرك ثم يضاف البصل ويحرك جيداً حتى يذبل.

19

تضاف الطماطم وتترك حتى تنضج وتذوب.

20

يضاف خليط النعناع ويحرك حتى يجف الماء ويفصل الزيت عنه ثم يستمر بذلك حتى يصبح الخليط لزج ( 7-10 دقائق)

21

يضاف الأرز والمرق إلى الخليط السابق ويخلط المزيج بهدوء وباستخدام شوكة حتى لا تتكسر حبات الأرز.

22

يترك الأرز 30 دقيقة قبل التقديم حتى يكتسب النكهات.

23

يحضر طبق واسع ويوضع تاج الضلوع في الوسط .

24

توضع الخضار داخل التاج ويوزع الأرز حول التاج ويزين بالمكسرات المقلية.

25

تزين العظام بالطماطم الكرزية الملونة ويقدم ساخن .

المكونات
طريقة التحضير
التتبيلة

2

لحم غنم

0

ليمون

1/2

كوب إكليل الجبل

1

ملعقة كبيرة زعتر

1

ملعقة صغيرة بصل بودرة

10

فص ثوم

1

كوب زيت زيتون

0

ملح وفلفل

الخضار

10

حبة بطاطا

2

حبة جزر

8

بصل

0

طماطم كرزية

1

ملعقة كبيرة زبدة

الأرز بالنعناع

3

كوب أرز بسمتي

2

بصل

0

مرق

1

حبة طماطم

1/2

كوب نعناع

2

فلفل أخضر

1/2

حبة فلفل أخضر

1

قطعة زنجبيل

2

فص ثوم

0

رشة سكر

0

ملح

البهارات

2

ورق غار

1

عود قرفة

3

حبات قرنفل

1

ملعقة كبيرة سمنه

1

ملعقة كبيرة زيت

0

مكسرات

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة