كيك السوفليه بالشوكولا الذائبة

يسخن الفرن حتى درجة 191 مئوية.

تدهن الآنية الخزفية بالزبدة والسكر.

يمزج الطحين والزبدة والملح بالأيدي. حتى تتفتت المقادير.

يسخن الحليب والسكر في قدر صغير وتجمع المكونات وتغلى على درجة حرارة متوسطة.

يضاف خليط الطحين والزبدة إلى الحليب الساخن ويخفق حتى يذوب.

يطهى مدة 4 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح قوام الخليط كثيفاً ولزجاً.

تضاف الشوكولا الداكنة وتحرك حتى تذوب وتمتزج جيداً.

يضاف صفار البيض إلى الشوكولا ويحرك حتى يمتزج جيداً.

يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة خفيفة ثم يضاف السكر ويستمر بالخفق حتى تتشكل لدينا رؤوس منتصبة ولامعة.

يقلب المارينج مع مكونات كيك السوفليه ببطء وعلى ثلاث مراحل.

تُملأ قوالب السوفليه حتى الأعلى، وتوضع قطعتين من شوكولا الحليب في كل آنية.

يزال المخيض الزائد عن الحواف بظهر السكين ويسوّى السطح مستوياً. ويزال المخيض الزائد عن الجوانب بمنديل مطبخ جاف.

توضع الأواني في صينية للخبز وتخبز قرابة 12 دقيقة.