"

البسطرمة البيتوتية مع بروسكيتا الفول و البيض المسلوق المغطى بالدقة المصرية

فطور
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

13 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات
البسطرمة السريعة

1

كيلوجرام ستيك من لحم الخاصرة

40

غرام ملح

40

غرام سكر

40

غرام شمن

10

غرام البابريكا

40

غرام فلفل أحمر حلبي

5

غرام كزبرة

3

غرام بصل معمر

2

غرام كمون

3

غرام ملح

40

غرام ثوم

50

غرام صلصة سريراتشا الحارة

100

غرام ماء

لصلصة الفول

1

كوب فول

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

بصل أحمر

1

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي

1

ملعقة صغيرة كمون

1

حبة طماطم

0

حبة ليمون

2

ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا الحارة

0

ملح وفلفل أسود

0

أفوكادو

تغميسة الأفوكادو

2

حبة أفوكادو

0

حبة عصير ليمون

0

ملح وفلفل

البيض المسلوق بحرارة 75 مئوي

4

بيض

بهارات الدقة المصري

1/2

كوب بذور السمسم

1/2

كوب فول سوداني

1/4

كوب كزبرة

1/4

كمون

0

ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة سماق

1

ملعقة صغيرة زعتر

للتقديم

4

شرائح خبز

0

بصل أخضر

0

جرجير بري

0

فلفل احمر

0

زيت زيتون

طريقة التحضير

1

ينظف اللحم من العروق، وتقلم أطراف اللحم.

2

في وعاء تخلط كل التوابل مع الملح والسكر.

3

يفرك اللحم ببهارات التقديد وبعدها بالثوم وصلصلة السريراتشا الحارة والماء المقطر، ويفرك اللحم مدة دقيقة، يغلف بالكيس جيداً ويسحب منه الهواء.

4

يوضع اللحم في البراد مدة 7 أيام. ويقلب الكيس كل يوم للتأكد من حدوث عملية التقديد بشكل صحيح.

5

يغسل اللحم بالماء البارد ويجفف على مدى يوم في خارج البراد.

6

تجمد البسطرمة وتشرح بآلة التشريح إلى شرائح بسطرمة رقيقة.

7

تهرس نصف كمية الفول بالشوكة.

8

يجمع في وعاء الخلط المكونات كلها وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

9

تهرس حبات الأفوكادو بالشوكة ويضاف عصير الليمون الأخضر وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

10

يسخن حمام الماء في الفرن بدرجة 75 مئوية.

11

توضع حبات البيض ببطء في حوض حمام الماء وتسلق مدة 13 دقيقة.

12

بعد أن تسلق تخرج وتكسر بملعقة مفرغة لتصفية الماء الزائد.

13

تطحن المكونات كلها بشكل مجروش من دون الزعتر وبذور السمسم.

14

تخلط البهارات وتعدل نسبة الملح.

15

تدهن شرائح الخبز بزيت الزيتون وتشوى مدة دقيقة على كل جانب.

16

توضع قطعة من الخبز المشوي الدافئ في كل طبق ويمد عليها الأفوكادو المهروس.

17

تسكب صلصة الفول على الأفوكادو. ويوضع فوقها البيض المسلوق ويرش عليه بهارات الدقة.

18

توضع شرائح البسطرمة على الوجه ويرش عليها الزيت، وتقدم مباشرة.

المكونات
طريقة التحضير
البسطرمة السريعة

1

كيلوجرام ستيك من لحم الخاصرة

40

غرام ملح

40

غرام سكر

40

غرام شمن

10

غرام البابريكا

40

غرام فلفل أحمر حلبي

5

غرام كزبرة

3

غرام بصل معمر

2

غرام كمون

3

غرام ملح

40

غرام ثوم

50

غرام صلصة سريراتشا الحارة

100

غرام ماء

لصلصة الفول

1

كوب فول

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

بصل أحمر

1

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي

1

ملعقة صغيرة كمون

1

حبة طماطم

0

حبة ليمون

2

ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا الحارة

0

ملح وفلفل أسود

0

أفوكادو

تغميسة الأفوكادو

2

حبة أفوكادو

0

حبة عصير ليمون

0

ملح وفلفل

البيض المسلوق بحرارة 75 مئوي

4

بيض

بهارات الدقة المصري

1/2

كوب بذور السمسم

1/2

كوب فول سوداني

1/4

كوب كزبرة

1/4

كمون

0

ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة سماق

1

ملعقة صغيرة زعتر

للتقديم

4

شرائح خبز

0

بصل أخضر

0

جرجير بري

0

فلفل احمر

0

زيت زيتون

المزيد من الوصفات

سلمى سليمان

مافن بثلاثة أنواع من الجبنة
مخبوزات
مخبوزات
سهلة
15 دقيقة

آية عناني

أومليت بحشوات مختلفة
فطور
فطور
سهلة
10 دقيقة

آية عناني

ساندويتش الجبنة المشوية
ساندويتشات
ساندويتشات
سهلة
15 دقيقة

أندرو ميتشل

الأوملت الشرقي بالأعشاب
فطور
فطور
سهلة
10 دقيقة