محمد أورفه لي
مدة الطبخ
15 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
2
حبة دجاج
4
ليتر ماء
140
جرام ملح
1
كوب صوص صويا
0
ليمون
7
جرام شطة
7
جرام فلفل اسود
7
أوراق غار
1
ثوم
1/2
حزمة زعتر
1/2
حزمة بقدونس
2
حبة دجاج
7
لبن
7
ملاعق صلصة سريراتشا
400
جرام طحين
100
جرام نشاء الذرة
2
ملعقة كبيرة حليب
1
ملعقة صغيرة فلفل حلو
2
ملعقة صغيرة فلفل حلو
1
ملعقة كبيرة ملح
2
ملعقة كبيرة بصل
1
ملعقة كبيرة بصل
1
ملعقة كبيرة ثوم
1
ملعقة صغيرة كربونات الصودا
1/4
ملعقة صغيرة كزبرة
1/4
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
0
زيت الفول السوداني
200
جرام ملفوف
100
جرام جزر
2
ملعقة كبيرة زيت الثوم والكزبرة
5
ملاعق لبن الزبادي
0
ملح و فلفل أسود
1
يذوب الملح في الماء وتضاف كل المقادير لتتشرب النكهة.
2
ينقع الدجاج في الماء المملح ويوضع في البراد مدة 12 ساعة.
1
نضع المصفاة في أسفل قدر الضغط ونرتب قطع الدجاج فوق المصفاة ونضيف كوباً من الماء ونطهو على الضغط الكامل مدة 10 دقائق.
2
يترك القدر حتى يبرد ويخف الضغط بشكل طبيعي وتدريجي مدة 10 دقائق.
3
تفرد قطع الدجاج على منصب شبك التبريد لتبرد.
4
يخلط اللبن الرائب في مع صلصة سريراتشا.
5
يغطس الدجاج المسلوق في الصلصة ويوضع في البراد مدة ساعتين.
1
في وعاء للخلط تمزج كل المقادير الجافة جيداً.
2
تغلف قطع الدجاج باستخدام أطراف الأصابع ثم يدلك الدجاج بالطحين حتى نحصل على حرشفة خشنة وثم توضع القطع جانباً. نعيد تكرار العملية مرتين حتى نغلف الدجاج بشكل جيد.
3
ترتب قطع الدجاج في صينية الخبز. وتوضع في البراد قرابة 15 دقيقة.
1
يسخن الزيت مسبقاً حتى درجة 200 مئوية.
2
تخرج قطع الدجاج من البراد وتقلى 6 قطع في كل مرة. تقلى حتى تصبح القشرة الخارجية مقرمشة وبنية بشكل متساوي. تخرج من الزيت الحار بمصفاة الزيت الشبكية وتصفى جيداً فوق منديل ورقي. نحافظ على دفئ قطع الدجاج بوضعها على منصب شبكي في فرن مسخن على أخفض درجة حرارة.
1
توضع في وعاء لخلط المقادير كلها وتخلط سوية وتقدم فوراً.
2
حبة دجاج
4
ليتر ماء
140
جرام ملح
1
كوب صوص صويا
0
ليمون
7
جرام شطة
7
جرام فلفل اسود
7
أوراق غار
1
ثوم
1/2
حزمة زعتر
1/2
حزمة بقدونس
2
حبة دجاج
7
لبن
7
ملاعق صلصة سريراتشا
400
جرام طحين
100
جرام نشاء الذرة
2
ملعقة كبيرة حليب
1
ملعقة صغيرة فلفل حلو
2
ملعقة صغيرة فلفل حلو
1
ملعقة كبيرة ملح
2
ملعقة كبيرة بصل
1
ملعقة كبيرة بصل
1
ملعقة كبيرة ثوم
1
ملعقة صغيرة كربونات الصودا
1/4
ملعقة صغيرة كزبرة
1/4
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
0
زيت الفول السوداني
200
جرام ملفوف
100
جرام جزر
2
ملعقة كبيرة زيت الثوم والكزبرة
5
ملاعق لبن الزبادي
0
ملح و فلفل أسود
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات