دجاج مقلي على طريقة أبو صلاح

دجاج
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

15 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
لنقع الدجاج

2

حبة دجاج

4

ليتر ماء

140

جرام ملح

1

كوب صوص صويا

0

ليمون

7

جرام شطة

7

جرام فلفل اسود

7

أوراق غار

1

ثوم

1/2

حزمة زعتر

1/2

حزمة بقدونس

طهي الدجاج في قدر الضغط

2

حبة دجاج

7

لبن

7

ملاعق صلصة سريراتشا

مكونات تغليف الدجاج بالدقيق

400

جرام طحين

100

جرام نشاء الذرة

2

ملعقة كبيرة حليب

1

ملعقة صغيرة فلفل حلو

2

ملعقة صغيرة فلفل حلو

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة كبيرة بصل

1

ملعقة كبيرة بصل

1

ملعقة كبيرة ثوم

1

ملعقة صغيرة كربونات الصودا

1/4

ملعقة صغيرة كزبرة

1/4

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

من أجل القلي

0

زيت الفول السوداني

مقادير سلطة الملفوف الأحمر

200

جرام ملفوف

100

جرام جزر

2

ملعقة كبيرة زيت الثوم والكزبرة

5

ملاعق لبن الزبادي

0

ملح و فلفل أسود

طريقة التحضير
لتحضير نقعة الدجاج

1

يذوب الملح في الماء وتضاف كل المقادير لتتشرب النكهة.

2

ينقع الدجاج في الماء المملح ويوضع في البراد مدة 12 ساعة.

طريقة طهي الدجاج في قدر الضغط

1

نضع المصفاة في أسفل قدر الضغط ونرتب قطع الدجاج فوق المصفاة ونضيف كوباً من الماء ونطهو على الضغط الكامل مدة 10 دقائق.

2

يترك القدر حتى يبرد ويخف الضغط بشكل طبيعي وتدريجي مدة 10 دقائق.

3

تفرد قطع الدجاج على منصب شبك التبريد لتبرد.

4

يخلط اللبن الرائب في مع صلصة سريراتشا.

5

يغطس الدجاج المسلوق في الصلصة ويوضع في البراد مدة ساعتين.

طريقة تغليف الدجاج

1

في وعاء للخلط تمزج كل المقادير الجافة جيداً.

2

تغلف قطع الدجاج باستخدام أطراف الأصابع ثم يدلك الدجاج بالطحين حتى نحصل على حرشفة خشنة وثم توضع القطع جانباً. نعيد تكرار العملية مرتين حتى نغلف الدجاج بشكل جيد.

3

ترتب قطع الدجاج في صينية الخبز. وتوضع في البراد قرابة 15 دقيقة.

من أجل قلي الدجاج

1

يسخن الزيت مسبقاً حتى درجة 200 مئوية.

2

تخرج قطع الدجاج من البراد وتقلى 6 قطع في كل مرة. تقلى حتى تصبح القشرة الخارجية مقرمشة وبنية بشكل متساوي. تخرج من الزيت الحار بمصفاة الزيت الشبكية وتصفى جيداً فوق منديل ورقي. نحافظ على دفئ قطع الدجاج بوضعها على منصب شبكي في فرن مسخن على أخفض درجة حرارة.

طريقة تحضير سلطة الملفوف الأحمر

1

توضع في وعاء لخلط المقادير كلها وتخلط سوية وتقدم فوراً.

المكونات
طريقة التحضير
لنقع الدجاج

2

حبة دجاج

4

ليتر ماء

140

جرام ملح

1

كوب صوص صويا

0

ليمون

7

جرام شطة

7

جرام فلفل اسود

7

أوراق غار

1

ثوم

1/2

حزمة زعتر

1/2

حزمة بقدونس

طهي الدجاج في قدر الضغط

2

حبة دجاج

7

لبن

7

ملاعق صلصة سريراتشا

مكونات تغليف الدجاج بالدقيق

400

جرام طحين

100

جرام نشاء الذرة

2

ملعقة كبيرة حليب

1

ملعقة صغيرة فلفل حلو

2

ملعقة صغيرة فلفل حلو

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة كبيرة بصل

1

ملعقة كبيرة بصل

1

ملعقة كبيرة ثوم

1

ملعقة صغيرة كربونات الصودا

1/4

ملعقة صغيرة كزبرة

1/4

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

من أجل القلي

0

زيت الفول السوداني

مقادير سلطة الملفوف الأحمر

200

جرام ملفوف

100

جرام جزر

2

ملعقة كبيرة زيت الثوم والكزبرة

5

ملاعق لبن الزبادي

0

ملح و فلفل أسود

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من دجاج

فايز الريماوي

الدجاج المشوي بالأعشاب

دجاج
دجاج
متوسطة
45 دقيقة

فايز الريماوي

الدجاج مع خبز البيتا

دجاج
دجاج
متوسطة
30 دقيقة

أندرو ميتشل

دجاج مشوح مع الخوخ

دجاج
دجاج
متقدمة
0 دقيقة