محمد أورفه لي
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
1 1/10
كيلوجرام قرع
2
حبة بصل أحمر
0
ملاعق زيت الزيتون
0
ملح وفلفل أسود
1
ملعقة كبيرة طحينة
1
فص ثوم
1
كوب لبن
3
ملاعق صلصة سريراتشا
0
ملح
70
جرام بصل معمر
100
جرام كزبرة
3
فصوص ثوم
150
جرام زيت بذورالكانولا
150
جرام زيت زيتون
70
جرام بصل معمر
100
جرام كزبرة
3
فصوص ثوم
150
جرام زيت بذورالكانولا
150
جرام زيت زيتون
30
جرام صنوبر
30
جرام بذر اليقطين
2
ملعقة كبيرة بقدونس
0
ملعقة صغيرة بذر الكزبرة
0
ملعقة صغيرة بذر الكمون
0
خبز عربي
0
حمص
1
يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
2
يوضع القرع والبصل في زبدية خلط كبيرة ويضاف 3 ملاعق كبيرة من الزيت وتتبل بالملح وبالقليل من الفلفل الأسود ويقلب المزيج جيداً.
3
يفرد المزيج في صينية خَبْز مع إبقاء جهة القشر نحو الأسفل وتشوى المكونات في الفرن مدة 45 دقيقة إلى أن تتكرمل الخضراوات.
1
تسكب الطحينة في زبدية صغيرة ويضاف الثوم واللبن المصفى وصلصة السريراتشا.
1
يحضر حمام ماء مثلج، ويغلى في قدر كبيرة أخرى كمية من الماء.
2
يسلق البصل المعمر سلقاً سريعاً في الماء المغلي مدة 30 ثانية ثم ينقل مباشرة إلى الماء المثلج.
3
عندما يبرد البصل المعمر ينشف برقة بواسطة منديل ورقي.
4
يسخن في مقلاة زيت الكانولا ويقلى الثوم سريعاً مع الكزبرة مدة دقيقة، وبعدها ترفع المقلاة عن النار ويترك المزيج جانباً ليبرد.
5
يوضع في خلاط كمية زيت الزيتون المتبقية مع الثوم المعمر المسلوق والثوم والكزبرة المقلية.
6
يخلط حتى يتكون لدينا هريس ناعم، وهنا يرجى الحذر لأن الإفراط في الخلط يمكن أن يحول لون الثوم المعمر والكزبرة إلى اللون البني.
7
يحفظ الخليط في البراد وتهز العبوة التي حفظ فيه أو يحرك قبل التقديم.
1
تمد صلصة اللبن الحارة في طبق التقديم وتفرد عليها الخضراوات المكرملة.
2
ترش الخضراوات بزيت الثوم والكزبرة.
3
يضاف الصنوبر وبذور اليقطين المحمصة ونتبعها ببذور الكزبرة المجروشة وبذور الكمون المحمصة.
4
يوزع الخبز العربي المحروق المكسر في الأعلى ويقدم الطبق مباشرة.
1 1/10
كيلوجرام قرع
2
حبة بصل أحمر
0
ملاعق زيت الزيتون
0
ملح وفلفل أسود
1
ملعقة كبيرة طحينة
1
فص ثوم
1
كوب لبن
3
ملاعق صلصة سريراتشا
0
ملح
70
جرام بصل معمر
100
جرام كزبرة
3
فصوص ثوم
150
جرام زيت بذورالكانولا
150
جرام زيت زيتون
70
جرام بصل معمر
100
جرام كزبرة
3
فصوص ثوم
150
جرام زيت بذورالكانولا
150
جرام زيت زيتون
30
جرام صنوبر
30
جرام بذر اليقطين
2
ملعقة كبيرة بقدونس
0
ملعقة صغيرة بذر الكزبرة
0
ملعقة صغيرة بذر الكمون
0
خبز عربي
0
حمص
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات