محمد أورفه لي
مدة الطبخ
75 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
6 أشخاص
1
كوب حمص
80
جرام زيت زيتون
2
حبة بصل
2
كوب عدس أخضر
2
ليتر مرق الخضار
3
ملاعق معجون طماطم
100
جرام معكرونة
0
ملح و فلفل أسود
1
كوب بقدونس
1
كوب بصل اخضر
4
ملاعق زيت الزيتون
6
فصوص ثوم
1
كوب كزبرة
3
سبانخ
150
غراماً كريمة
0
حبوب كمون
0
بصل
0
ليمون
1
ينقع الحمص بالماء البارد في درجة حرارة الغرفة على 22 درجة مئوية مدة 12 ساعة.
2
يصفى الحمص بواسطة مصفاة ثم يفرد على قطعة قماش مبلل أو الشاش.
3
يترك الحمص المنقوع في درجة حرارة الغرفة مدة 8 ساعات و يغسل بالماء البارد ثلاث مرات يومياً، وعندما تنمو براعم ذيول صغيرة تصبح جاهزة. قد تستغرق هذه العملية ما بين يومين إلى ثلاثة أيام.
4
يصفّى الحمص ويغسل ثم يوضع في قدر متوسط الحجم مع كمية كبيرة من الماء ثم يغلى على نار هادئة، ويطهى لنحو 40 دقيقة حتى يصبح طرياً.
1
يسخن زيت الزيتون قليلاً في قدر كبير ويقلى البصل قليلاً على نار متوسطة ويطهى مدة 15 دقيقة مع التحريك كل فترة وأخرى حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
2
بعدها يضاف العدس ومرق الخضار وتطبخ المكونات على نار هادئة لنحو 35 دقيقة مع إزالة الرغوة كل حين وآخر حتى ينضج العدس.
3
يضاف معجون الطماطم والمعكرونة وتطهى المكونات لنحو 10 دقائق حتى تنضج. بالإمكان إضافة القليل من المرق إذا أصبح الحساء سميك القوام.
4
يضاف الحمص المسلوق والبقدونس والبصل الأخضر وتحرك المكونات جيداً وتطهى دقيقة أخرى.
1
يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويحمر الثوم مدة 30 ثانية ثم تضاف الكزبرة والسبانخ وتنسف لمدة 2 دقيقة. ثم يوضع المزيج مباشرة في أوعية حساء فردية.
2
يسكب الحساء بالمغرفة فوق السبانخ المقلية وتزين كل زبدية بالكريما الحامضة والبصل المقلي المقرمش والبصل الأخضر مع القليل من حبوب الكمون المحمصة.
3
تقدم أنصاف الليمون الأخضر ليتم عصره فوق كل حصة.
1
كوب حمص
80
جرام زيت زيتون
2
حبة بصل
2
كوب عدس أخضر
2
ليتر مرق الخضار
3
ملاعق معجون طماطم
100
جرام معكرونة
0
ملح و فلفل أسود
1
كوب بقدونس
1
كوب بصل اخضر
4
ملاعق زيت الزيتون
6
فصوص ثوم
1
كوب كزبرة
3
سبانخ
150
غراماً كريمة
0
حبوب كمون
0
بصل
0
ليمون
3 تعليقات