السمك والبطاطا مع صلصة الثوم بالطحينة

يغسل السمك وينظف جيداً. تنزع الأعضاء الداخلية والخياشيم.

يوضع الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون وملح الكرفس والفلفل في هاون وتدق معاً حتى تصبع المكونات هريساً.

يحشى البطن بنصف خليط الثوم.

تقطع البطاطا لشرائح رقيقة وتقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتتبل بالملح والفلفل وتدلك البطاطا بما تبقى من مزيج الثوم ويضاف إليها الفلفل الحلو.

يوضع خليط البطاطا في قعر طبق الشواء.

يدلك السمك بالزيت والملح ويوضع السمك فوق البطاطا ويشوى في فرن ساخن مدة 20 دقيقة حتى يسمر الوجه قليلاً ويبدأ الجلد بالانفصال عن اللحم.

يصنع شق طويل في الباذنجان ويسلق في ماء مملح حتى يصبح طريقاً لنحو 5 دقائق.