دارين الخطيب
مدة الطبخ
90 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
250
جرام لحم بقري
-
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1
حبة بصل
-
ملح
1/2
كوب معجون الطماطم
1
كوب زيت زيتون
1
جزر
100
جرام حمص
1
كرافس
1
جزر
1
ملعقة صغيرة ملح
-
بقدونس
-
فلفل أخضر
500
جرام سميد
70
جرام طحين
1
ملعقة صغيرة ملح
225
ماء
-
خميرة
40
زيت زيتون
1
نعجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة و تترك في مكان بارد مدة 40 دقيقة
2
نقسم بعد ذلك العجينة الى 3 أقسام
3
نأخذ القسم الأول
4
يرقق فوق طاولة مرشوشة نشاء و ترش الورقة كذلك عدة مرات بالنشاء عند الترفيق حتى تصبح سمكها ميلمترين تقريبا
5
تترك لتجف ساعة تحت أشعة الشمس
6
نلف الورقة اثر ذلك حول القلقال أو النشابة بشكل اسطواني ثم يسحب الشوبق و تقص الورقة بالسكين في شكل مربعات صغيرة 1*1 سم ثم تنشر في مكان متجدد الهواء و عندما تجف تحفظ حتى استعمالها
7
هذه هي النواصر
8
نأخد القسم الثاني من العجين
9
نأخذ منه بالتعاقب قطع صغيرة و تتفتل كل منها براحة اليد في شكل فتلة رقيقة.
10
يمسك راس الفتلة و يفتل بدوره بأطراف الاصابع مع ترقيقه و يقطع في آن واحد في شكل قطع صغيرة متساوية
11
ننشر الحلالم على سطح غربال او صينية و تجفف في الهواء لا في الشمس حوالي 4 ساعات ثم تحفظ في وعاء من الزجاج. هذه هي الحلالم
1
في قدر على النار، يوضع اللحم مع البصل والفلفل الأسود والأحمر وتغلى المكونات
2
يضاف الملح، زيت لزيتون ومعجون الطماطم ثم يضاف الماء ويترك الكل غلي
3
يضاف الحمص، البقدونس، الكرفس والجزر ويقلبوا ويترك على النار مدة 45 دقيقة
4
ثم تضاف الحلالم والفلفل الأخضر الحار وتترك على النار مدة 5 دقائق ثم تقدم
250
جرام لحم بقري
-
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1
حبة بصل
-
ملح
1/2
كوب معجون الطماطم
1
كوب زيت زيتون
1
جزر
100
جرام حمص
1
كرافس
1
جزر
1
ملعقة صغيرة ملح
-
بقدونس
-
فلفل أخضر
500
جرام سميد
70
جرام طحين
1
ملعقة صغيرة ملح
225
ماء
-
خميرة
40
زيت زيتون
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات