محمد أورفه لي
مدة الطبخ
80 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
2
فص ثوم
4
حبات بصل الشالوت
0
ليمون
1 1/2
جرام زعتر
0
ملح
1
جرام زعفران
14
جرام عصير ليمون
250
جرام عصير عنب أبيض
250
جرام ماء
3
جرام جلوتامات أحادية الصوديوم
10
جرام رقائق البونيتو
680
جرام سمك فيليه
20
حبة بطاطا
20
جرام زيت زيتون
5
جرام ملح
2
عود أوريجانو
1
تُمزج جميع المكونات في قدر صغير وتُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
2
يضاف البونيتو وتُطفأ النار. يُترك الخليط لمدة دقيقتين حتى تختلط النكهات.
3
تُصفى المكونات في وعاء ويُضبط مذاق الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
1
توضع البطاطا والثوم والزعتر والملح في قدر متوسط، ثم تضاف كمية كافية من الماء حتى تغطى البطاطا بإرتفاع 1 بوصة، تُطهى على نار هادئة لمدة من 12 إلى 15 دقيقة.
2
تُصفى البطاطا وحينما تبرد ويمكن حملها، تُقطع إلى نصفين بالطول.
1
يُقطع السمك إلى حصص متساوية الأبعاد حتى تنضج بنفس الدرجة.
2
يُسخن حمام مائي إلى درجة حرارة 45 مئوية.
3
يوضع السمك ومرق الزعفران في كيس بسحاب ويُطهى لمدة 12 دقيقة تقريباً إلى أن تصل درجة حرارته من الداخل إلى 43 مئوية.
1
توضع البطاطا مع زيت الزيتون والملح وأعواد الأوريجانو في كيس وتُفرغ من الهواء.
2
يُطهى الخليط في الحمام المائي لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 90 مئوية.
3
تُقطع البطاطا إلى نصفين وتشوح البطاطا إلى أن تحمر.
1
يُقلب البصل الأخضر في زيت الزيتون ويُتبل بالملح.
2
يُشوى البصل فوق نار مرتفعة الحرارة سواء فوق مشواة خارجية أو مقلاة شواء من حديد لمدة من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب إلى أن يكتسب لون شواء خفيف.
2
فص ثوم
4
حبات بصل الشالوت
0
ليمون
1 1/2
جرام زعتر
0
ملح
1
جرام زعفران
14
جرام عصير ليمون
250
جرام عصير عنب أبيض
250
جرام ماء
3
جرام جلوتامات أحادية الصوديوم
10
جرام رقائق البونيتو
680
جرام سمك فيليه
20
حبة بطاطا
20
جرام زيت زيتون
5
جرام ملح
2
عود أوريجانو
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات