سمك القد مع كونسمييه الزعفران

ماكولات بحرية
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

80 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
مرق الزعفران

2

فص ثوم

4

حبات بصل الشالوت

0

ليمون

1 1/2

جرام زعتر

0

ملح

1

جرام زعفران

14

جرام عصير ليمون

250

جرام عصير عنب أبيض

250

جرام ماء

3

جرام جلوتامات أحادية الصوديوم

10

جرام رقائق البونيتو

القد

680

جرام سمك فيليه

بطاطا مطبوخة في الحمام المائي

20

حبة بطاطا

20

جرام زيت زيتون

5

جرام ملح

2

عود أوريجانو

طريقة التحضير
إعداد مرق الزعفران

1

تُمزج جميع المكونات في قدر صغير وتُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

2

يضاف البونيتو وتُطفأ النار. يُترك الخليط لمدة دقيقتين حتى تختلط النكهات.

3

تُصفى المكونات في وعاء ويُضبط مذاق الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.

إعداد البطاطا

1

توضع البطاطا والثوم والزعتر والملح في قدر متوسط، ثم تضاف كمية كافية من الماء حتى تغطى البطاطا بإرتفاع 1 بوصة، تُطهى على نار هادئة لمدة من 12 إلى 15 دقيقة.

2

تُصفى البطاطا وحينما تبرد ويمكن حملها، تُقطع إلى نصفين بالطول.

إعداد السمك

1

يُقطع السمك إلى حصص متساوية الأبعاد حتى تنضج بنفس الدرجة.

2

يُسخن حمام مائي إلى درجة حرارة 45 مئوية.

3

يوضع السمك ومرق الزعفران في كيس بسحاب ويُطهى لمدة 12 دقيقة تقريباً إلى أن تصل درجة حرارته من الداخل إلى 43 مئوية.

إعداد البطاطا المطبوخة في الحمام المائي

1

توضع البطاطا مع زيت الزيتون والملح وأعواد الأوريجانو في كيس وتُفرغ من الهواء.

2

يُطهى الخليط في الحمام المائي لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 90 مئوية.

3

تُقطع البطاطا إلى نصفين وتشوح البطاطا إلى أن تحمر.

إعداد البصل الأخضر المشوي

1

يُقلب البصل الأخضر في زيت الزيتون ويُتبل بالملح.

2

يُشوى البصل فوق نار مرتفعة الحرارة سواء فوق مشواة خارجية أو مقلاة شواء من حديد لمدة من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب إلى أن يكتسب لون شواء خفيف.

المكونات
طريقة التحضير
مرق الزعفران

2

فص ثوم

4

حبات بصل الشالوت

0

ليمون

1 1/2

جرام زعتر

0

ملح

1

جرام زعفران

14

جرام عصير ليمون

250

جرام عصير عنب أبيض

250

جرام ماء

3

جرام جلوتامات أحادية الصوديوم

10

جرام رقائق البونيتو

القد

680

جرام سمك فيليه

بطاطا مطبوخة في الحمام المائي

20

حبة بطاطا

20

جرام زيت زيتون

5

جرام ملح

2

عود أوريجانو

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من ماكولات بحرية

فايز الريماوي

سمك مع خضار

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
30 دقيقة

فايز الريماوي

السمك المشوي بصلصة الطحينة

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
45 دقيقة

فايز الريماوي

شيش كباب سمك السيف

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
30 دقيقة

أندرو ميتشل

موس السلمون المدخن

ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متقدمة
15 دقيقة