حليب و عسل

يُسخن 2 كوب حليب في قدر صغير فوق نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة حتى يُركز إلى ⅔ كوب.

يُمزج الحليب المركز مع المكونات المتبقية في الخلاط ويُخفق إلى أن يصبح الخليط أملس.

يُمرر الخليط عبر مصفاة ناعمة، ثم يُبرد عن طريق وضعه في حمام ثلج. يُجمد الخليط في ماكينة الآيس كريم.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية. تُخفق الزبدة والسكر والعسل والملح والفانيليا معاً في العجانة.

يضاف الدقيق والشوفان والباكينج صودا ويُستكمل الخفق إلى أن يمتزج الخليط.

يُنقل العجين فوق قطعة من ورق الخبز ويُفرد بسمك ¼ بوصة. يُنقل العجين إلى صينية خبز بحواف ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي.

تُخفض درجة الحرارة إلى 70 مئوية ويُستكمل الخبز حتى تجف لمدة 30 دقيقة، مع التأكد من نضج العجين حتى لا يحترق.

يُبرد الخليط بدرجة حرارة الغرفة، ثم يُكسر إلى قطع صغيرة. يُخزن في وعاء محكم الإغلاق.

تُبطن صينية خبز بحواف 13×18 بوصة بورق الخبز.

يُترك السكر والزبدة والعسل و¼ كوب ماء معاً في قدر إلى أن يغلي الخليط. يُطهى الخليط فوق نار من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق إلى أن يصبح كراميل فاتح اللون.

يضاف الملح والباكينج صودا ويُخلطا جيداً. يُصب البريتل كطبقة رفيعة فوق صينية خبز محضرة.

يُترك إلى أن يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة.

يُكسر إلى قطع صغيرة، ثم يُخزن في وعاء محكم الإغلاق.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 70 مئوية. تُبطن صينية خبز 9×13 بوصة بحصيرة السيليكون.

يُسخن الحليب والجلوكوز في قدر متوسط الحجم إلى أن يبدأ في الغليان.

يُرفع عن النار وتُصفى الرغوة فوق صينية خبز، مع التخلص من أي سوائل.

تُجفف الرغوة في الفرن لمدة من 8 إلى 9 ساعات. تُترك الرغوة إلى أن تبرد، ثم تُكسر إلى قطع صغيرة. يُحفظ في وعاء محكم الاغلاق.