سلمى سليمان
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
1/4
كيلوجرام لحم بقري
1
حبة بصل
1
ورق غار
2
حبة هال
3
حبة مستكة
2
ملعقة كبيرة زيت
1
حبة بصل
1/2
كيلوجرام باميا طويلة
2
كوب مرق لحم
0
ملح وفلفل
1
ملعقة كبيرة سمن
2
فص ثوم
1/2
حزمة كزبرة
1
يُسلق اللحم فوق نار متوسطة الحرارة وتزال الرغوة.
2
يضاف البصل والملح والفلفل والهال وورقة الغار والمستكة.
3
يُستكمل غليان اللحم فوق نار منخفضة الحرارة حتى يطرى، ثم يُرفع اللحم ويُحفظ في مكان دافئ. يُصفى المرق.
4
تُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة ويُشوح البصل.
5
عندما يطرى البصل، تضاف شرائح الباميا وتُشوح لمدة 3 دقائق.
6
يضاف المرق والملح والفلفل ويُغلى الخليط غلياناً هادئاً فوق نار منخفضة الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
7
تُهرس الباميا بواسطة شوكة أو هراسة البطاطا داخل القدر.
8
يُسخن سمن في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ويضاف اللحم ويُقلب حتى يُحمر قليلاً. ثم يُرفع ويُغطى.
9
في نفس القدر، يوضع الثوم والكزبرة ويُشوحا حتى تصدر من الخليط رائحة زكية، ثم يُصب مباشرة فوق الباميا الموجودة في القدر.
10
تُقدم الباميا مباشرة بجانب اللحم.
1/4
كيلوجرام لحم بقري
1
حبة بصل
1
ورق غار
2
حبة هال
3
حبة مستكة
2
ملعقة كبيرة زيت
1
حبة بصل
1/2
كيلوجرام باميا طويلة
2
كوب مرق لحم
0
ملح وفلفل
1
ملعقة كبيرة سمن
2
فص ثوم
1/2
حزمة كزبرة
3 تعليقات