باميا ويكا

يُسلق اللحم فوق نار متوسطة الحرارة وتزال الرغوة.

يضاف البصل والملح والفلفل والهال وورقة الغار والمستكة.

يُستكمل غليان اللحم فوق نار منخفضة الحرارة حتى يطرى، ثم يُرفع اللحم ويُحفظ في مكان دافئ. يُصفى المرق.

تُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة ويُشوح البصل.

عندما يطرى البصل، تضاف شرائح الباميا وتُشوح لمدة 3 دقائق.

يضاف المرق والملح والفلفل ويُغلى الخليط غلياناً هادئاً فوق نار منخفضة الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريباً.

تُهرس الباميا بواسطة شوكة أو هراسة البطاطا داخل القدر.

يُسخن سمن في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ويضاف اللحم ويُقلب حتى يُحمر قليلاً. ثم يُرفع ويُغطى.

في نفس القدر، يوضع الثوم والكزبرة ويُشوحا حتى تصدر من الخليط رائحة زكية، ثم يُصب مباشرة فوق الباميا الموجودة في القدر.

تُقدم الباميا مباشرة بجانب اللحم.